盐焗鸡：老鸡，靓鸡（因为一般的消费者喜欢吃老鸡，适应市场）

盐焗鸡爪：用美国大凤爪

盐焗鸡亦：老鸡亦

咸香鸡：靓鸡，三黄鸡

咸香鸡腿：老鸡腿

咸香鸡亦尖：选用嫩鸡亦尖

盐焗鸡配方：

(1)肉桂10克陈皮5克甘草10克草果10克香叶5克沙姜200克

(2)盐1000克味精200克特纯乙基麦芽酚（汉福牌）10克脆皮素（汉福牌）15克盐焗调料（汉福牌）100克

(3)黄桅子5只

（1）以上配方是以15斤水为比例；黄桅子可根据自己需要的色来调

把配方用袋子装好一起下水烧开后改慢火2小时放入
（2）黄桅子最好调色在放

益鲜素：在此配方中起着不可替代的作用

注：盐焗鸡若是当天卖不完，第二天可以继续卖，而且水分蒸发干身更好吃

各种产品制作所需时间及要求：

盐焗鸡：老鸡去掉杂毛黄皮清洗干净把鸡放入烧开的鸡水中慢火一个小时

盐焗鸡亦：老鸡亦解冻去掉杂毛黄皮清洗干净，沥干水份放入烧开的鸡水中慢火一小时。

咸香鸡：靓鸡，三黄鸡去掉杂毛黄皮清洗干净沥干水份放入鸡水中慢火25分钟

咸香鸡爪：美国大凤爪解冻去黄皮清洗干净沥干水份放入鸡水一起烧开改慢火煮至有少量风爪浮上水面熄火30分钟捞出待凉放入冰箱冷藏3到5小时

注：放在冰箱里口感会很好又可延长保质期

咸香鸡亦尖，咸香鸡腿：嫩鸡亦尖，鸡腿解冻去掉杂毛清洗干净沥干水份放入烧开的鸡水里熄火浸20分钟捞出待凉放入冰箱冷藏3到5小时

鲜花

握手

雷人

路过

鸡蛋

关闭

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