啤酒鸭的4种做法 你学会了几种

　　今天给大家介绍的是啤酒鸭的4种做法 你学会了几种，啤酒鸭的4种做法 你学会了几种的详细内容:

　　对于吃货们来说天下的美食是不可以错过的。下面小编为大家推荐的啤酒鸭就是一道不可以错过的美食。你想学习啤酒鸭的做法吗？下面就跟着小编我一起来看一看吧。

一、啤酒鸭的做法大集结

啤酒鸭传统做法

　　食材准备：麻鸭一只、土豆一个、水发香菇六个、啤酒一瓶。

　　八角(又称五香、大料)桂皮各一个、姜片三片、老姜一小块拍碎、蒜瓣两个、青葱一把、葱白切段、葱叶切末。

啤酒鸭制作步骤

　　1、鸭子剁块， 洗净血水(冷冻鸭要先用冷水泡至化冻)。上锅加满冷水、加拍碎的老姜、大火煮开将鸭块倒出沥水、挑出老姜、洗净锅、擦干。

　　2、锅内放油烧热， 放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒和倒入鸭块加少许酱油翻炒。倒入整瓶啤酒、一点点醋(放醋的话肉比较容易烂)盖好盖子， 大火煮开(把土豆、香菇切块， 土豆块可以大一些， 备用)、多煮一会、这样汤汁看起来比较浓。

　　3、换小火慢炖、汤剩一半的时候加土豆块、香菇、换大火沸一下再调回小火。

　　4、三分钟后换大火、加入适当酱油(上S用)翻炒、大火收汁。放鸡精起锅、装盘后洒葱末。

　啤酒鸭注意事项

　　1、土豆块不可以太小， 烧的时候注意掌握时间， 时间短了土豆不够糯， 长了就糊成一堆了， 以绵软但不散块为佳。

　　2、鸭肉膻味较重， 先用沸水氽烫， 再下锅煸至出油， 此法可消除鸭肉的膻味， 焖煮后的鸭肉鲜美， 汤也香浓味美。

　　3、用啤酒炖煮鸭肉、鸭汤会有很浓郁的啤酒味、不过久煮后酒味就会渐消、只吃鸭肉不喝汤、并不会醉人。

　　4、香料份量宜少不宜多、目的在于提升啤酒鸭的鲜香味、放太多香料容易抢了主味。

啤酒鸭做法一

　　配料：葱、姜、蒜、花椒、桂皮、啤酒一瓶。

　啤酒鸭制作方法

　　调料：啤酒、酱油、蚝油、料酒。

制作步骤

　　把鸭子用水煮一下、切块、用菜刀在鸭肉上切出口子、放入容器、加啤酒(四分之三瓶)、料酒、盐腌制二十分钟。

　　锅内放油， 烧至七成熟， 放入桂皮、八角、葱段煸炒；

　　把鸭肉倒入锅中， 放入料酒、蚝油、酱油翻炒， 如果爱吃辣， 可以放些辣椒酱调味；

　　鸭肉炒至金黄S后、倒入啤酒、大火煮开；

　　将啤酒煮到半干时、将鸭肉连同啤酒倒入炖锅焖十分钟。

　　如果急着吃可以用高压锅焖。

啤酒鸭做法二

　　食材准备：鸭(不要太大， 挑瘦一点的， 膘不能多)。

　　调料：啤酒一瓶、生姜、大蒜、老抽、鸡精、盐、白糖、八角(茴香)、桂皮。

制作步骤

　　把鸭剁块、要保留完整的头、翅、腿和爪、以便装盘时拼造型。

　　在炒锅内入加少许油烧热后， 加入八角、桂皮、葱段煸炒。

　　鸭肉入锅翻炒， 加入调料除了啤酒以外的各种调料， 炒匀后加入啤酒炖十分钟、放入高压锅内、上汽炖十分钟左右、然后关火。

　　自然冷却至能开锅， 再放入炒锅中， 把水分收干这时可以根据自己的口味加盐或糖。水分收干以后再按鸭子的形状装盘、撒上葱花。

啤酒鸭做法三

　　1、去菜场选洗杀干净的鸭子、剁成小块、洗净。

　　2、准备生姜一块、茴香、桂皮少许、辣椒一至二只(如果吃辣可以三只)。生姜用刀拍一下、不要切成片。

　　3、将切好的鸭块放入高压锅内， 放适量水， 煮沸后开小火炖十分钟， 然后自然放汽， 根据自已喜好， 适时起锅。

　　4、开油锅、将油熟至70度时将第二条准备的东西倒入油锅炒5分钟、出香味时将鸭子倒入一起翻炒、肉成白S即可。

　　5、然后倒入啤酒(可视鸭子多少而定， 半只大半瓶啤酒)、酱油(用好一点的牌子， 也不要倒入太多。)、盐(根据自己平时的盐淡来放)， 盐淡自己要掌握好。倒入的料(啤酒、酱油、盐等)与鸭子肉平， 然后开大火烧开。

　　6、大火烧开后5分钟， 开中小火闷煮。待汤水快烧干时放点糖、味精、然后起锅。

啤酒鸭做法四

食材准备

　　鲜肉鸭500克、甜豆5克、鲜辣椒5克、姜10克、蒜头5克、八角2粒、桂皮3克、丁香一个、啤酒一瓶、酱油10克、盐8克、白糖6克、高汤30克、食用油70克、少许白胡椒粉和芡粉5克

　啤酒鸭制作步骤

　　先将鸭肉洗净， 再剁成6公分的大方块， 甜豆撇去两头纤丝， 姜块切成片， 蒜头用刀拍拍， 辣椒切成丝；

　　用油起镬， 先将鸭块炒出油来。然后加入姜片、八角、桂皮、丁香、蒜头， 把这些炒出香味；

　　这时加入啤酒和高汤， 等它烧开了， 再加入盐、白糖、酱油；

　　调好味道之后就改成小火， 焖30分钟， 再加入甜豆、辣椒丝， 撒上点胡椒粉， 稍微勾芡， 出镬， 盛盘上桌。

注意事项

　　煮鸭的汤不要一次用完、在吃的过程中、用来补充锅内汤汁。此火锅也可用鸡汤和骨头汤制作。若喜食辣者、可以加入干辣椒节、其味更烈。

　　结语：上面的内容就啤酒鸭的做法进行了较为详细的介绍。快来学走吧。

　　以上就是“啤酒鸭的4种做法 你学会了几种”的论述。

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