钱大妈从广东到全国的模式胜利

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从广东到全国的模式胜利
2012年4月， 一家名叫钱大妈的猪肉档口在广东东莞农贸市场开张， 以“不卖隔夜肉”的主打特S和定时打折清货的“日清”模式切中当地人的生鲜消费观。在此后8年里， 钱大妈通过定位社区生鲜模式、开放社区加盟制在华南市场站稳脚跟。截止2023年6月， 钱大妈在全国布局共30余座城市， 在营门店近3300家。据零售圈观察， 钱大妈应该是目前生鲜零售领域规模最大的社区生鲜品牌。10年时间， 从广东到全国， 钱大妈之所以能从区域特S生鲜品牌成长为全国领军生鲜品牌， 背后实际上是“不卖隔夜肉”的经营理念和“日清”模式的胜利。“不卖隔夜肉”意味着更新鲜的生鲜肉菜。直白的口号一方面对于消费者而言是一种购买承诺， 符合消费者生鲜产品需求的同时也获得了消费者的消费信任。另一方面对于钱大妈来说， “不卖隔夜肉”的标签不仅是其有别于其他社区生鲜品牌的差异化经营理念， 更是其稳固市场竞争力的有效途径。

如果说“不卖隔夜肉”代表钱大妈门店的产品零库存， 那“日清”销售模式就是实现产品零库存的“关键推手”。“日清”模式的核心逻辑在于零库存+高效率， 通过定时阶梯打折拉低价格， 从而为清货打开局面。“日清”模式直接避免了生鲜经营中损耗高、库存成本高等共性问题。可见， 钱大妈之所以能从农贸市场深入到华南市场再成功铺到全国市场， 根本原因就在于其经营模式的差异化和自成体系。但检验一个经营模式的优劣往往不能仅仅通过门店数量和网点覆盖范围来完成。本质上， 能否盈利才是检验经营模式优劣的唯一标准。对此， 钱大妈还推行“钱盟系统”赋能加盟商盈利， 在商品力、解决用工、公司服务、运营成本和品牌信心5个方面优化与加盟商的良性合作模式， 实现自营与加盟门店双赢。

精细化运营、增强自我造血力！
据中国连锁经营协会数据显示， 2023年， 钱大妈销售额同比增长38%， 门店数同比增加16.6%；2023年， 钱大妈销售额同比增幅为90%， 门店数同比增加75.1%。连续两年实现销售、门店双位数增速， 交出这样一份成绩单的钱大妈做对了什么？
在零售圈看来， 支撑钱大妈能够连续两年实现销售门店双位增长的秘密武器在于钱大妈门店运营管理的逐步精细化和门店运营能力的全方位提升。包括提升店长能力、门店毛利、门店客流及保障员工的工作稳定性等关键运营指标， 如此不仅可以
转化为门店业绩增长力， 而且还可以为实现门店盈利不断造血。据钱大妈集团运营中心负责人王延焕介绍， 钱大妈未来将通过打响“四大战役”来持续实现门店运营能力的提升。
一是标准提升战。建立内部统一的运营标准并提供专门培训， 要求门店的运营标准分必须达到90分以上， 以此进行门店的标准化升级。二是人员稳固战。通过第三方公司招聘员工， 优先解决用工难问题， 稳定员工队伍， 重点提升店长能力。三是
盈利攻坚战。通过提升商品力和运营力， 帮扶赋能门店经营。根据不同门店周边商圈情况制定对应策略， 确保提升大多数门店实现盈利率的稳定性。四是数据化运营战。通过自主研发数字化系统， 搭建智慧门店， 赋能业务的各个环节， 实现100%
门店业务线上化、系统化。

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