黄焖鸡需要什么食材？黄焖鸡的配菜有哪些？黄焖鸡用什么鸡？ ...

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黄焖鸡需要什么食材？黄焖鸡的配菜有哪些？黄焖鸡用什么鸡？

黄焖鸡与传统的炒鸡肉有所不同， 传统的鸡肉口感紧实， 而黄焖鸡相对温和， 口感嫩滑， 更加适合小孩子食用， 黄焖鸡主要以其汤汁来起到提味的作用， 在制作黄焖鸡时， 大多数人都会在黄焖鸡中加入香菇青菜等配菜， 具有丰富的口感。
做法一
食材用料：三黄鸡、干香菇、冬笋、木耳、葱、姜、蒜、桂皮、干辣椒、八角、小茴香、陈皮、草果、香叶、黄冰糖、胡椒粉、盐、绍酒
步骤：1、将三黄鸡斩成小块， 用盐、绍酒、胡椒粉腌渍
2、干木耳泡清水， 泡开
3、葱切段、姜切片、青蒜斜切段、冬笋洗净切滚刀块
4、锅中放油， 煸香调味料
5、放入腌好的鸡块煸炸出香味
6、将鸡肉煎炸出油、紧实
7、烹入酱油， 将鸡肉炒上S出香味
8、倒入煮开的香菇水和香菇， 开锅盖盖改小火焖30分钟、加盐、黄冰糖调味
9、开盖放入冬笋
10、待冬笋入味， 加入泡好的黑木耳， 略烧
11、最后加入青蒜段
12、水淀粉勾薄芡， 待汤汁全部裹在原料上出锅

做法二
食材用料：水发冬笋、干香菇、木耳、干红辣椒、大蒜、盐、冰糖、老抽、香菇水适量、食用油、啤酒半瓶、香葱、青红尖椒做法：
1、香菇、木耳提前泡发;冬笋切块洗净泡水去涩味;鸡肉剁成块清水浸泡， 多换水;
2、泡过的鸡肉用消毒茶巾或厨房纸吸干水分。
3、加入姜片6片， 料酒1大勺， 五香粉1小勺， 盐1/2小勺， 生抽1大勺， 蚝油1大勺抓匀， 腌制20分钟以上。
4、将香菇、木耳、冬笋水煮沸， 备用。
5、锅内放入适量的油， 油热后转小火， 放入干辣椒和一半的红辣椒、姜蒜片， 爆出香味， 再放入腌制好的鸡块， 煸炒至鸡肉表面微金黄， 另装盘。
6、将炒过鸡的锅洗净， 再加入一点油， 将香菇、木耳笋干放入锅内煸炒， 然后倒入泡香菇的水， 大火煮开， 加入适量的盐、糖、老抽， 加盖小火煮5分钟。
7、过5分钟后倒入鸡块， 再倒入半瓶啤酒， 盖上锅盖， 中火焖15分钟， 最后收浓汁时加入剩下的红辣椒和香葱段翻炒至断生即可盛出装盘。
做法三
食材用料：鸡腿、笋干、木耳、蒜、青椒、香菇、姜片、料酒、五香粉、盐、生抽、蚝油
做法：
1、将鸡腿洗干净， 切成4cm左右的块， 加入姜片、料酒、五香粉、盐(1茶匙， 5g)、生抽、蚝油抓拌均匀， 腌制20分钟左右入味。
2、将鸡腿洗干净， 切成4cm左右的块， 加入姜片、料酒、五香粉、盐(1茶匙， 5g)、生抽、蚝油抓拌均匀， 腌制20分钟左右入味。
3、炒锅入油， 油热后转小火， 放入干辣椒、蒜末， 爆出香味后拨到锅的一边， 转大火烧热油后， 放入腌制好的鸡块， 煸炒至鸡肉表面略黄， 盛出。
4、将沥干水分的笋干、香菇、木耳放入锅内煸炒， 然后倒入泡香菇的水， 大火煮开， 加入盐(1茶匙， 5g)、白砂糖、老抽上S， 再煮5分钟。
5、倒入鸡块， 再倒入啤酒， 盖上锅盖， 中火焖15分钟， 撒上青蒜段即可。
做法四
准备工作：先将鸡翅两边各划两刀、胡萝卜切条、生姜切丝、葱切段、大米洗干净
步骤：
1、先将鸡翅放入碗中， 依次加入葱、姜、黄酒、生抽、盐、味精腌制10分钟。
2、放少许油后倒入鸡翅在锅中两边都煎至金黄S， 盛入盘中备用
3、放适量油后倒入葱、姜爆炒后倒入胡萝卜翻炒
4、倒入煎好的鸡翅继续翻炒
5、再倒入洗好的米后继续翻炒， 加入黄酒、生抽、耗油等作料， 然后加入水煮开后倒入电饭煲， 按下煮饭后就可以了。
一份香喷喷的黄焖鸡米饭就制作完成了， 步骤简单易学， 所需材料也不需要太过于复杂

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