饮食与健康论文[推荐5篇]

　　今天给大家介绍的是饮食与健康论文[推荐5篇]，饮食与健康论文[推荐5篇]的详细内容:

第一篇：饮食与健康论文

　　饮食与健康论文

　　在学习和工作的日常里， 大家一定都接触过论文吧， 通过论文写作可以提高我们综合运用所学知识的能力。

　　那么一般论文是怎么写的呢？下面是小编帮大家整理的饮食与健康论文， 欢迎阅读， 希望大家能够喜欢。

饮食与健康论文1

　　摘 要

　　随着社会的发展， 人们有条件、有能力去获得规范、健康的日常饮食。

　　他们通过报纸、媒体等时刻关注身边的饮食新闻， 却忽略了化学在其中担当着的那举足轻重的地位， 一味从营养角度出发， 导致“肥胖症”“高血脂”“高血压”“糖尿病”“痛风”等因不健康饮食方式而诱发的疾病。

　　因此， 我们应用丰富可靠地科学吃出健康!

　　关键字：日常饮食、健康、营养、化学成分

　　正文

　　人们生活中所需的水份、蛋白质、矿物质及微量元素等绝大数来自日常饮食， 人们通过食物的摄取来满足人体新陈代谢的需要， 从而使人体处于健康状态。

　　日常饮食主要分为蔬菜、水果、肉类。

　　一、蔬菜类：含有丰富的维生素、矿物质等营养成份， 有调剂饮食、增进健康作用。

　　我们不妨举几个例子。

　　①辣椒含有丰富的VC， 在补充人体营养的同时， 辣椒能剌激唾液及胃液的分泌， 故有健胃及除肠内不良气体作用。

　　外用能使此肤局部血管起反射性扩散， 促进局部血液的循环， 能治冻疮。

　　②土豆即芋艿， 含蛋白质、Vc、胡萝卜素， 含有较多钾。

　　钾能促进胆固醇排除及降压作用。

　　土豆同时具有补充健脾、消炎作用。

　　③菌类：金针茹具有治虚弱、痢疾等功效， 以鲜嫩为佳。

　　蘑菇具有化痰理气、益肠胃等功效。

　　木耳有清肺益气、补血活血、镇痛作用。

　　表一:部分蔬菜营养成分及功效

　　二、水果类：含有大量水份、维生素等营养物质。

　　同时个有许多功效， 例如西瓜有清热、止渴、利尿功效;山楂能健胃、消食及破瘀血;香蕉调以蜂蜜可治乙型脑炎;杨梅能治痢疾、预防中暑、胃气痛等。

　　表二：部分水果的营养成分及功效

　　三、肉类：不但味美而且有许多意想不到的功效。

　　①、鸭肉、鹅肉的脂肪论数量， 绝不在猪、牛、羊等家畜肉之下， 但其分子结构却接近纯属植物油的橄榄油， 不但不使血脂升高， 还有降低有害胆固醇作用， 因而对心脏心益。

　　②、羊肉性味甘、热， 富含蛋白质、脂肪、VB1和VB2， 以及Ca、P、Fe。

　　有御寒保暖， 健身壮体， 增强抗病能力。

　　③、鲤鱼的营养和药用价值较高， 含丰富蛋白质， 多种游离氨基酸及维生素和Ca、P、Fe。

　　有开胃健脾、利尿消肿、消热解毒、止咳平喘作用。

　　④、带鱼的肉美而且鱼磷含有较多卵磷脂可增强人的记忆力， 同时富含多种不饱和脂肪酸有美肤作用。

　　在对食物进行分类、化学剖析后， 我们来看一下化学在日常饮食中的作用。

　　一、中国的饮食文化及饮食消费观念的改变。

　　(1)曾经， 中国的素食主义为社会推崇、美国就曾有一本在美国引起巨大反响的书—《救命饮食》1。

　　它深深改变了美国人的生活方式。

　　作者以当时中国人健康状况为研究对象， 以反衬美国生活的不健康。

　　作者敏锐地发现， 美国社会有一种蛋白质崇拜， 然而， 过多摄取蛋白质却造成了肥胖、骨质疏松、抵抗力下降等问题， 相比之下， 当时中国人以素食为主， 他们承担着更艰苦的工作， 可心脏病、糖尿病等发病率却相对较低。

　　该书一度引领美国营养学革命， 喜欢快餐与果汁的美国人开始转向素食和蔬菜， 吊诡的是， 今天富裕起来的中国人已丢掉传统的生活方式。

　　今天该书对我们的讽刺作用显而易见， 我们在反思的同时是不是该捡起我们的传统饮食文化， 从而促进我们的身体健康?

　　(2)除了传统饮食文化的消亡， 变的还有饮食消费观念。

　　20 世纪 90年代以来， 随着社会的发展， 人们的饮食消费观念已逐渐趋于成熟， 以前生猛海鲜横行大江南北， 公款吃喝大行其道， 狂吃滥饮、比财斗富的场面已鲜见于茶楼酒馆。

　　而今亲朋聚会， 品菜谈心的场面是与日俱增。

　　当人们从比财富、吃面子的狂燥虚荣中逐渐冷静下来， 理性消费逐渐占了上风， 返朴归真追求精神层面的享受成了迫切的要求。

　　这些迹象从酒店宾馆的装潢档次和文化品味中可窥见一斑。

　　我们乐于看到这种现象， 因为当中国人的应酬趋向于返璞归真、崇尚自然时， 我们似乎为父辈的健康松了一口气， 因为他们便是那些酒店的消费主体!可惜的是， 无论观念如何改变趋向于完美， 在科学面前， 我们弱小的可怜!尽管日常饮食中含有丰富的营养成份， 但如果食用不慎也会有损健康， 甚至危及生命!

　　二、常见日常饮食误区纠错：

　　(1)牛奶不可空腹饮奶， 使奶未充分消化即进入肠道， 不利于养分吸收， 同时牛奶中的与一羟S氨等催眠成分进入体内， 可使你工作或学习处于低潮。

　　因此， 喝牛奶应伴着面包等粮食类食品， 一方面保证早餐有较多能量， 另一方面， 牛奶在粮食一起食用， 可延长其在小肠的吸收过程， 还可使蛋白质得到互补。

　　(2)牛奶不可当水喝。

　　水对人体非常重要， 为使体内水保持平衡， 必须从饮食中得到补充。

　　饮料、牛奶都含有大量水分， 但饮入过多， 特别在出汁， 失水过多时， 容易导致脱水。

　　因此， 喝白开水还是很重要的。

　　(3)饭后不宜喝茶：因为茶叶中的鞣酸可与食物蛋白质结合， 既妨碍蛋白质吸收， 又易发生便秘。

　　(4)酒后不宜用浓茶解酒， 因为酒中的乙醇随着血液循环到肝脏中转化成乙 醛， 再变成乙酸， 然后分解成水和CO2， 经胃脏排出体外。

　　而浓茶中的茶碱有利尿作用， 促使尚未转化成乙酸的乙醛进入肾脏， 造成乙酸对肾脏的损害。

　　另外茶碱能抑制小肠对Fe的吸收。

　　(5)可乐不可当水喝：可乐喝多了会使体质变弱， 皮肤发生变化。

　　可乐是由许多化学物质萃取物合成， 加上糖制成， 不仅营养价值低， 而且积有的化学物质对肝不好。

　　(6)忌食青蛙， 青蛙以田中害虫为食， 而害中体内又往往沾有农药， 这种农药残留在青蛙体内。

　　因此， 若食青蛙， 农药也会进入人体内。

　　轻者引起局部炎症、脓肿， 重者可导致腹膜炎、失明、瘫痪。

　　(7)忌食青蕃茄， 因为青蕃茄含有花青素和生物碱， 食后会感动苦涩， 甚至发生中毒。

　　(8)忌食发芽、绿皮、损伤的马铃薯， 因其含有毒性的龙葵碱和白垩土碱。

　　(9)不宜过多食用S素饮料及食品， 因为该食物会影响神经系统冲动传导， 特别使儿童情绪不稳， 脾气暴躁， 注意力不集中， 自制力差， 好动， 饮食减退。

　　(10)不可过多饮用咖啡， 虽然咖啡有醒脑提神， 促进思维， 消除疲劳的作用， 但过量饮用可引起窦性心动过速， 血压升高， 夜间失眠， 剌激胃粘膜增加胃液分泌， 诱发胃病。

　　鉴于此， 我想在社会普及饮食科学文化显得尤为重要!比如市场上卖的科学搭配饮食的图画表， 它以它的便宜进驻到寻常百姓家。

　　我也有幸买过一张， 在欣喜的同时， 我却又担忧， 若这一批次的图画表出了差错， 那反作用是否更为明显?又会有多少人深受其害!因此， 增强市场监督显得义不容辞， 这包括监督市场上的毒奶粉、地沟油、过期食物等等。

　　同时， 在市场调节之下， 我们个人也可以采取相应措施!

　　三、日常饮食建议搭配：

　　(1)粗粮、细粮要搭配：粗细粮合理搭配混合食用可提高食物的风味， 有助于各种营养成分的互补， 还能提高食品的营养价值和利用程度。

　　(2)副食品种类要多样， 荤素搭配：肉类、鱼、奶、蛋等食品富含优质蛋白质， 各种新鲜蔬菜和水果富含多种维生素和无机盐。

　　两者搭配能烹调制成品种繁多， 味美口香的菜肴， 不仅富于营养， 又能增强食欲， 有利于消化吸收。

　　(3)主副食搭配：主食是指含碳水化合物为主的粮食作物食品。

　　主食可以提供主要的热能及蛋白质， 副食可以补充优质蛋白质、无机盐和维生素等。

　　(4)干稀饮食搭配：主食应根据具体情况采用干稀搭配， 这样， 一能增加饱感， 二能有助于消化吸收2。

　　最后， 作为学前教育专业学生， 我觉得有必要关注一下儿童!六一期间， 各超市的打折区充满各S糖果， 开着飞机的Kitty猫、会吱吱叫的“愤怒的小鸟”等无疑对孩子们充满了诱惑。

　　但是， 这每一颗小糖丸的背后却是各种食品添加剂， 比如一款名为米奇卡粒的糖果， 分为草莓和蓝莓两种口味， 其成分却与草莓和蓝莓毫不沾边， 而是由诱惑红铝S淀、亮蓝铝S淀加香精制成3。

　　有资料显示， 诱惑红、落日黄、柠檬黄等S素添加剂在欧洲一些国家已禁止使用!父母们明知不好， 但还是买来满足孩子的好奇心和口欲。

　　专家指出， 正规儿童食品的添加剂虽然在国家标准范围之内， 但长时间、大剂量地吃也会对身体造成累积的隐形伤害， 儿童食品添加剂问题亟需引起国家和行业内的高度重视。

　　参考文献

　　[1](美)坎贝尔， 坎贝尔Ⅱ 著， 张宇晖 译.救命饮食.吉林文史出版社.20xx

　　[2] 比阿特丽斯·特鲁姆·亨特著 传神 译.食品与健康.中国环境科学出版社.20xx

　　[3] 汤高奇， 曹斌.食品添加剂.中国农业大学出版社.20xx

饮食与健康论文2

　　随着时代的发展和人民日常生活水平的提高， 中医学在人民养生保健中的作用越来越突出。

　　自古以来中医与饮食的关系都联系的十分谨慎， 中医在饮食保健上的应用一直都是其重点研究方向。

　　现阶段人民对于饮食文化的理念更加健康， 既要追求饮食的美味享受， 又追求健康保健。

　　本篇文章将深入的研究中医学在饮食保健上的应用和存在的误区， 促进中医学在饮食保健上发挥更大的作用， 提高人民的生活水平和健康水平。

　　一、健康饮食与中医学的关系

　　随着社会的进步经济的发展， 人民的日常生活水平不断提高， 人的平均寿命延长， 人口老龄化进程的加速， 疾病谱的不断变化对于饮食的追求更为苛刻， 除了要S香味俱全， 更多的开始要求健康养生的理念。

　　饮食健康通过饮食保障身体的健康， 预防、抵抗疾病， 是身体一直保持在最佳的将抗状态。

　　饮食健康的组要内容包括日常的饮食健康、疾病的预防、治疗康复等方面， 在现代生活中发挥着越来越重要的作用。

　　饮食健康与人民日常生活息息相关， 包括饮食习惯、饮食喜好、饮食规律等， 在多个方面都体现了中医学中的健康理念和理论基础。

　　中医是中国的传统医学， 是研究人体生理、病理以及疾病的诊断和防治等的一门学科。

　　它承载着中国古代人民同疾病作斗争的过程中所总结出来的经验和理论知识， 是中国传统文化的精粹。

　　中医发展到现阶段， 与现代医学、科技、文化等相结合， 内容更加丰富， 理论更加科学， 在生病前的预防保健， 生病后的治疗， 以及康复后的调理， 这三个方面都将涉及饮食健康保健方面的内容。

　　二、饮食健康过程中对中医学的应用方向

　　中医学是在古代朴素的唯物论和道家学派辨证法思想指导下， 通过长期医疗实践逐步形成并发展成的医学理论体系， 其内容主要包括精气学说、阴阳五行学说、气血津液、藏象、经络、体质、病因、发病、病机、治则、养生等。

　　其中养生就是指通过各种方法颐养生命、增强体质、预防疾病。

　　从而达到延年益寿的一种医事活动， 和饮食健康联系最为密切。

　　根据中医学的主要内容。

　　在进行饮食健康的研究方向中进行应用， 促进饮食健康更加科学的发展， 增强人体的身体健康素质。

　　（一）合理的饮食习惯， 养气补血， 改善健康状况。

合理的饮食习惯主要是指有规律的科学的饮食习惯， 要有正常的作息何生活习惯相配合， 比如一日三餐按时吃饭， 早睡早起， 适当的锻炼等。

　　通过饮食习惯的合理的调和， 达到动静结合的锻炼和修养， 气血顺畅精神饱满， 这正是中医学精气学说所要求的， 从而是身体健康的整体状况达到最好的状态。

　　（二）饮食平衡， 阴阳调和， 增强身体抵抗力。

根据阴阳调和的中医理论， 饮食的过程中讲究饮食平衡， 各种食物相互搭配， 凉热相宜。

　　在中国博大的饮食文化中， 很多菜S在食材的搭配中讲究阴阳平衡， 在饮食中也讲究凉热互补， 是身体始终处在一个平衡的将抗状态， 增强身体的抵抗力。

　　（三）预防、治疗疾病的食疗。

食疗是在中医理论指导下利用食物的特性来调节机体功能， 使其获得健康或愈疾防病的一种方法。

　　食疗是中国人的传统习惯， 古代皇帝贵族的膳食都有广泛的应用食疗， 通过饮食达到调理身体， 强壮体魄的目的。

　　在现阶段食疗在社会上已经成为一种健康风尚， 网络‘电视、报刊等都对食疗进行介绍’特别是在调节身体健康状态、减肥、护肤、护发等方面。

　　（四）根据不同体质进行不同的合理膳食。

中医学将人体的体制分为平和质、气虚质、阳虚质、阴虚质、疲湿质、湿热质、血瘀质、气郁质、特禀质九种体质， 九种体质表现不同的症状和特征， 中医学讲究根据不同的体质对人体进行调理。

　　在饮食健康中根据中医学的体质学说， 可以在日常的饮食习惯中， 在事物的选择和搭配上进行知道， 从而弥补由于体质上的健康问题。

　　达到身体的最佳状态。

　　（五）利用藏象学说改善身体健康状况。

藏象学说是研究人体脏腑的生理功能、病理变化及其相互关系的学说。

　　脏， 古作藏， 指居于体内的脏腑；象， 指脏腑的功能活动和病理变化反映于体外的种种征象。

　　根据藏象学说可以发现身体的健康问题出现在哪， 进而有选择性的选择食物， 进行调理， 例如：豆制品补脑， 粗粮健胃等。

　　三、在饮食健康中对中医学应用的误区

　　（一）健康的食品长期食用或过量食用。

很多在中医学上提倡的食物， 对身体有很好的调理和滋养的作用， 于是人民在生活中过量食用或者长期食用， 导致身体的将抗出现不平衡， 从而出现健康问题。

　　（二）夏天多进食凉性食物， 冬天多进食热性食物。

天气对身体确实存在一定的'影响。

　　但是凉性或者热性食物的选择主要是根据身体的凉热状况， 而不是根据天气的变化。

　　在进行身体的调理的时候， 应该考虑身体的状态， 从而进行调整， 否则有可能造成身体不适。

　　（三）常吃反季的水果蔬菜。

现阶段反季的果蔬在超市中都可以买到， 人们普遍认为反季的水果可以补充现阶段缺少的营养， 所以经常购买。

　　这是一个误区， 中医讲究的是自然而然， 顺应自然， 在不问的季节吃不问的果蔬， 更有利于身体健康， 而且， 反季果蔬的营养价值与当季的果蔬相比大打折扣。

　　（四）体质的单一的， 调养只针对一种体质。

很多人在了解自己的体质后， 就针对自己的体质进行调节， 而忽略了体质是一个复杂的理论。

　　一个人的体质可能是单一体质， 也可能是集中体质的混合体质， 因此在调理的时候造成调理不当。

　　四、中医学在饮食健康中的重要作用

　　目前世界各国对健康的研究都投入很多。

　　中医学成为保持健康调节身体的重要研究方向， 中医学与饮食的结合也成为重要的健康研究领域， 不仅在亚洲的日本、韩国、泰国大为流， 在欧美国家也掀起热潮。

　　中医学在饮食健康中的应用， 将博大精深的中医学广泛传播， 也为人类的健康做出突出贡献， 解决了老人健康状况差等社会问题， 大力促进了社会的和谐进步。

饮食与健康论文3

　　第1篇：教学干预在健康医学饮食中的应用

　　目前， 国内有不少学者做过关于如何利用饮食与运动联合方式干预肥胖、高血压、糖尿病等各种慢性疾病的研究， 虽然取得一定成效， 但大多是短期效应。

　　据调查， 大学生饮食和运动方面的现状堪忧。

　　这是影响他们健康的直接或潜在危险行为因素。

　　为促进大学生养成“合理饮食+适度运动”的行为习惯， 增强体质， 提高学习工作效率， 笔者对湖北工程学院大学生进行健康教育课教学干预， 并观其干预效应， 为学校及相关教育管理部门提供借鉴。

　　1对象与方法

　　1.1对象以湖北工程学院从未接受过运动营养、饮食健康方面知识专门教育的120名学生为研究对象， 其中选修健康教育课的60名学生作为教学实验组， 另随机抽取未选修本门课的60名学生为对照组。

　　实验组与对照组在性别、年级、生源及是否独生子女上的分布差异均无统计学意义（P值均>0.05)。

　　表明两组均衡可比。

　　1.2方法

　　1.2.1干预内容从20xx年9月至20xx年1月对教学实验班进行为期4个月， 每周2学时， 合计32学时的教学实验。

　　具体教学内容与进度如下：健康概论(第1周）， 维持生命过程的营养素（第2周）， 合理营养与平衡膳食（第3~4周）， 饮食、运动与肥胖（第5~7周）， 饮食、运动与癌症（第9~11周）， 饮食、运动与美容（第12周）， 大学生健康的运动与饮食护理（第13~16周）。

　　采用的教学方式为多媒体教学， 以教师讲解为主， 讨论、社会实践和视频教学相结合。

　　除正常的课堂教学之外， 还带领学生参观学校食堂及学校周边路边摊、餐馆、茶吧及超市等， 让他们亲自观看、感受、体会， 了解食品安全与卫生常识， 警惕食物中毒；此外， 还就学生日常生活中的饮食及运动行为开展讨论， 指导并帮助纠错。

　　1.2.2问卷调查法笔者在参照美国疾病控制中心(CDC)关于青年危险行为调查问卷（YouthRiskBe-haviorSurveyQuestionnaire， YRBSQ)及中国青少年健康危险行为监测（20xx)6部分内容基础上， 结合湖北工程学院大学生饮食、运动行为特点自行设计“大学生饮食与运动行为状况调查问卷”。

　　主要内容包括：健康饮食行为、非健康饮食行为、减肥相关行为、上体育课与课外体育锻炼行为、运动损伤与急救处理行为。

　　超重或肥胖的衡量依据体质量指数：BMI=体重(kg)/身高(m2)， 判断标准：BMI<18.5kg/m2为体重过低；18.5kg/m2矣BMI<24kg/m2为正常；24kg/m2矣BMI<28kg/m2为超重；BMI28kg/m2为肥胖7。

　　在编制问卷的过程中， 为确保问卷内容的合理性与有效性， 先后咨询、走访本专业的有关专家6位， 经反复修改与完善， 得到专家的认可后修订成稿。

　　问卷的信度采用重测信度法， 计算相关系数r值为0.81， 可信度较高。

　　教学干预前后对实验组与对照组进行两次问卷调查：（1)干预前共发放问卷120份（实验组与对照组各60份）， 回收有效问卷120份。

　　（2)干预后， 用同一问卷对所有调查对象进行第二次调查， 以了解课程结束之后的6个月即20xx年1一6月大学生的饮食与运动行为状况。

　　共发放问卷120份， 回收有效问卷120份， 有效率达100%。

　　1.3统计学分析运用SPSS11.9统计软件为数据进行分析， 所用统计方法主要为描述统计和/检验。

　　2结果

　　2.1干预前后大学生饮食行为改变情况干预前实验组与对照组健康饮食行为与非健康饮食行为报告率差异均无统计学意义（P值均>0.05)。

　　与干预前相比， 干预后实验组大学生健康饮食行为报告率均有所提高， 特别是饮食有规律、经常吃早餐、吃蔬菜为250g/d、吃新鲜水果1个/d、吃豆类1~2次/周和喝牛奶1~2杯/d均提高比较明显， 差异均有统计学意义（P值均<0.05)。

　　干预后， 两组间上述行为报告率差异均有统计学意义(P值均<0.05)。

　　干预后， 实验组大学生经常和天天食用油炸食品、方便面、可乐等汽水、甜点的大学生比例（5.0%， 8.3%， 21.7%， 21.7%)均低于对照组（20.0%， 21.7%， 38.3%， 35.0%)， 差异均有统计学意义（P值均<0.05)。

　　与干预前相比， 干预后实验组大学生非健康饮食行为率均有所下降， 特别是吃油炸食品由干预前的18.3%降到5.0%， 喝可乐等汽水由干预前的38.3%降到21.7%， 差异均有统计学意义（P值均<0.05)。

　　2.2干预前后大学生减肥相关行为比较， 干预后， 实验组大学生超重或肥胖的人数由干预前的36人(60.0%)降到24人（40.0%)， 差异有统计学意义(x2=4.800， P<0.05)；与对照组（68.3%)相比， 差异有统计学意义(/=9.701， P<0.01)。

　　从减肥行为来看， 通过运动减肥的实验组大学生， 从干预前的35.0%提高到干预后的61.7%， 差异有统计学意义(P<0.01)；干预后的实验组报告率（61.7%)高于对照组(40.0%)， 差异有统计学意义（P<0.05)。

　　2.3干预前后大学生上体育课与课外体育锻炼行为比较干预后， 实验组大学生经常上体育课与课外体育锻炼的人数较干预前明显增加（P<0.05)；实验组经常上体育课、有规律地参加课外体育锻炼、参加课外体育锻炼为3次/周、课外锻炼时间为30min/次的报告率均高于对照组大学生， 差异均有统计学意义（P值均<0.05)。

　　2.4干预前后大学生运动损伤与急救处理行为比较。

　　干预后， 实验组大学生运动损伤人数较干预前均稍有下降， 其中， 肌肉挫伤由干预前的21.7%降到干预后的10.0%， 干预后的实验组与对照组相比差异有统计学意义（P<0.05)。

　　在运动损伤的急救处理方面， 实验组大学生自己应急处理的人数由干预前的23.3%提高到干预后的63.6%；找队医或校医的人数由干预前的60.0%降至干预后的23.3%， 差异均有统计学意义（P值均<0.01)。

　　干预后， 实验组与对照组在上述方面的报告率差异均有统计学意义（P值均<0.05)。

　　3讨论

　　调查结果显示， 干预后实验组大学生健康饮食行为较干预前有了很大的改善， 特别是饮食有规律报告率从干预前的76.7%提高到93.3%， 与对照组之间差异有统计学意义。

　　与张雪莹等08的研究以及潘子儒等63的干预试验结果较为接近。

　　说明健康教育课教学对大学生养成健康饮食行为习惯切实有效。

　　早餐作为一天中最重要的一餐， 应占全天食物总摄入量的30%。

　　经常不吃早餐容易发生低血糖， 影响学习效率， 还会增加患消化道疾病和胆结石等疾病的风险。

　　本次干预试验结果表明， 通过健康教育使大学生懂得吃早餐的重要性， 经常吃早餐的报告率明显增多， 高于广西、青海、北京、湖北、湖南等地大学生调查结果。

　　本次调查结果还显示， 干预后大学生吃油炸食品、喝可乐等汽水之类的非健康饮食行为报告率明显下降， 不良饮食行为得到改善。

　　说明经过相关课程的学习， 实验组大学生已意识到油炸类、汽水可乐类等垃圾食品对健康的危害。

　　合理饮食营养和体育锻炼是维持和促进健康的重要条件。

　　以科学合理的饮食营养为物质基础， 以体育锻炼为手段， 用锻炼的消耗过程换取锻炼后的超量恢复过程， 不仅可以提高人体各器官系统的功能， 增强体质， 还可保持体内能量的摄排平衡， 控制体重。

　　调查结果显示， 实验组大学生通过健康教育课的学习， 通过运动辅以控制高能饮食减肥的人数明显增多， 高于国内同类文献报道结果。

　　此外， 依靠节食、催吐和吃减肥药（茶）等非健康减肥方法减肥的人数干预后有所减少。

　　根据调查结果显示， 干预后， 实验组大学生经常上体育课和参加课外体育锻炼的人数明显增多， 整体情况明显优于对照组， 特别是锻炼次数与锻炼持续时间都高于国内同类文献报道。

　　表明健康教育课教学对大学生运动行为的干预效果非常明显。

　　适度强度的运动有益于大学生身心健康。

　　运动过度容易造成损伤， 因此， 运动的防护及损伤的处理极为重要。

　　本研究结果显示， 大学生运动损伤主要是—些轻度的肌肉拉伤、关节韧带扭伤和运动劳损。

　　通过健康教育课中运动损伤的预防、损伤急救处理知识与技能的学习， 干预后实验组大学生自己应急处理运动损伤的能力明显提升。

　　所以， 尽管大学生运动次数较干预前增多， 但发生运动损伤的概率没有增大。

　　已有干预研究证实， 健康教育对促进学生饮食与运动行为的改变切实有效te一22。

　　本研究认为， 均衡营养、平衡膳食， 养成健康饮食和适度运动的行为习惯不但是高校健康教育的目的， 而且是每一个大学生必须躬行践行的事。

　　本研究的课程教学内容及视频教学、技能示范与社会实践等多样化的教学形式极大地吸引了学生的参与兴趣， 对促进学生养成良好的饮食与运动行为习惯效果显着， 因而值得高校加以推广。

　　第2篇：健康饮食医学在高脂血症患者中的饮食干预

　　血脂异常是造成动脉粥样硬化和脂肪肝等多种疾病的重要危险因素之一。

　　近年来， 随着社会经济的发展， 人们生活水平的提高， 生活节奏的加快， 生活方式及饮食环境的改变， 使得高脂血症发病率急剧攀升， 给患者的身体造成了严重的损害， 对家庭带来了巨大的压力。

　　饮食治疗是高脂血症综合治疗的基础， 单纯使用药物治疗， 如不调整饮食结构， 仍不能有效控制高血脂。

　　为促进高脂血症患者合理饮食， 丽水市干部保健服务中心对318例健康体检确诊为高脂血症患者进行家庭健康饮食干预， 效果较好， 现报告如下。

　　1对象与方法

　　1.1对象入组标准：本市机关干部， 行常规年度健康体检， 符合《中国成人血脂异常防治指南》高脂血症诊断标准2， 排除合并心脑血管并发症， 严重高血压病、糖尿病、心脏病等患者。

　　20xx年1月至12月， 符合入组标准318例， 其中男178例、女140例；年龄34?70岁；甘油三酯（TG)(2.42士1.21)mmol/L， 总胆固醇（TTC)(6.23±0.91)mmol/L， 低密度脂蛋白胆固醇（LDL—C)(3.78士0.94)mmol/L， 高密度脂蛋白胆固醇（HDL—C)(1.29±0.55)mmol/L。

　　1.2家庭健康饮食干预方法

　　1.2.1建立健康档案由保健护士专人负责建立健康档案， 内容包括患者姓名、性别、年龄、身高、体重、文化程度、诊断；建档时饮食状况、血脂水平、有无其他并发症；患者对疾病认识水平、目前家庭支持情况。

　　1.2.2认知及行为测评自行设计健康饮食知识及行为评估表， 内容包括高脂血症疾病认知、合理膳食知识、重视饮食调理、自控能力、家庭支持情况等。

　　1.2.3制定营养处方执行低热量、低胆固醇、低饱和脂肪酸食谱方案。

　　总热量控制：每人每天所需热量（kcal)=标准体重（kg)X(30?35)。

　　成年男性标准体重=身高（cm)—100X0.9(kg)、女性标准体重=身高（cm)—100X0.9(kg)—2.5kg。

　　三餐热量比例为3：4：3， 糖、脂肪、蛋白质三大营养素供能比例分别为50%?60%、15%?20%、25%?30%。

　　根据每例患者高血脂危险因素评估结果及饮食习惯， 与患者、家属共同制定每曰三餐的食谱。

　　1.2.4随访与督导分别在患者体检后1周、1月、3月、6月、12月进行电话随访或上门走访。

　　随访内容包括健康饮食知识掌握情况、饮食食谱执行情况、自控能力、家庭支持情况等， 同时对存在的问题加以健康宣教， 根据患者情况调整营养处方， 督导患者执行营养处方。

　　1.3效果评价方法由专职保健护士在干预前及干预1年后负责对患者作健康饮食知识及行为评估、高血脂危险因素评估。

　　干预1年后复查血脂水平。

　　1.4统计学方法所有数据输入SPSS13.0软件进行统计学分析， 数据经正态性检验， 若服从正态分布进行配对f检验， P<0.05为差异有显着的统计学意义。

　　2结果

　　2.1干预前后318例患者健康饮食认知及行为评估。

　　2.2干预前后318例患者血脂水平比较。

　　3讨论

　　3.1做好高脂血症患者饮食干预的意义长期血脂增高的直接后果是脂质尤其是胆固醇侵入大血管壁， 沉积、聚集， 促使动脉内膜平滑肌细胞和纤维细胞增生， 导致动脉粥样硬化， 而动脉粥样硬化又是冠心病、脑卒中等疾病的重要病理基础。

　　及时有效的调脂治疗可以显着降低此类疾病的发病率、致残率与病死率。

　　饮食治疗是高脂血症综合治疗的基础， 无论哪一型高脂血症， 饮食治疗是首要的基本治疗措施。

　　饮食治疗的目的是降低饱和脂肪酸和胆固醇的摄入量， 控制总热量， 从而降低血清TG水平， 保持均衡营养。

　　3.2家庭健康饮食干预的优势

　　3.2.1降低患者血脂水平由于高脂血症就医时间相对较短， 治疗大多在家进行， 故患者的自我饮食控制对该病的预后及防止并发症的发生密切相关。

　　实施家庭健康饮食干预， 为患者建立健康档案， 保健护士定期对患者进行电话随访或上门走访， 有利于发现病情， 早期干预， 普及健康知识， 维护患者健康；根据患者高血脂危险因素及饮食习惯制定个体化营养处方， 可取得患者合作， 最终达到控制饮食、降低血脂的目的。

　　本文资料显示， 家庭健康饮食干预后， 患者TG、TC、LDL—C较干预前下降、HDL—C升高。

　　3.2.2纠正患者错误认知和信念合理的饮食是治疗高血脂的有效和必要的措施， 即使服用降脂药， 也应以饮食治疗为基础， 否则药物的疗效也将被无节制的饮食所降低。

　　患者的态度和信念与饮食治疗效果密切相关。

　　干预前的健康饮食知识及行为测评， 有助于干预者了解患者对饮食治疗的认知， 清楚影响患者遵医嘱饮食的因素， 提出针对性干预措施， 帮助患者认清遵医嘱饮食可能获得的益处， 使患者积极主动配合治疗。

　　本文资料显示， 家庭健康饮食干预对患者不良生活方式的改变效果显着， 同时也避免了长期药物治疗所带来的不良反应， 与美国国家胆固醇教育计划的成人治疗专家组m(ATPE)20xx年对目前和未来血脂异常的干预即治疗性生活方式的改变仍为临床干预的基本措施6相一致。

　　3.2.3提升家庭支持度重视家庭成员在促进患者饮食治疗依从性的重要作用。

　　在健康饮食教育中邀请患者家属及亲友参加， 让家属明白遵医嘱饮食对控制疾病发展的重要性， 帮助患者克服依从性差的懈怠情绪， 请患者及家属共同参与饮食方案的制定， 取得家庭的支持， 使患者坚持遵医嘱饮食， 从而达到治疗的最佳状态。

　　本文资料显示， 干预后患者的家庭支持率显着增高， 这样既加深了亲人之间的感情， 又提高了患者的依从性。

饮食与健康论文4

　　摘要：健康是人类永恒的话题， 它关系着人的基本生存状态。

　　影响健康因素多种多样， 饮食习惯、起居习惯、思想状态等， 其中饮食习惯与人类健康关系最为密切。

　　俗话说“民以食为天”， 健康则是身体最大的本钱， 身体是生命的本钱。

　　我们在饮食的过程中既要做到营养均衡， 又要做到健康饮食， 平时更要注意养成良好的饮食习惯。

　　本文将从健康、饮食习惯的概念以及良好和不良的饮食习惯与健康二者之间的关系， 如何做出利于健康的饮食习惯并由此提出一些关于养成科学饮食习惯的方法。

　　关键词：饮食习惯；健康；科学；方法饮食习惯与健康基本理论概述

　　1.1饮食习惯

　　饮食习惯是指人们对食品和饮品的偏好。

　　其中包括对饮食材料的偏好， 烹调方法的偏好， 以及烹调风味及佐料的偏好。

　　饮食习惯是饮食文化中的重要元素之一。

　　由于受到地域、物产、文化历史的种种影响世界各国人们的饮食习惯呈现多元化。

　　合理饮食是我们身体健康长寿的重要因素。

　　合理饮食要遵循食物中的热量和各种营养素含量充足， 种类齐全， 比例适当， 饮食中供给的营养素与机体的需要， 两者之间保持平衡。

　　饮食的结构要合理， 既要满足机体的生理需要， 又要避免饮食构成的比例失调和某些营养素过量而引起机体不必要的负担与代谢上的紊乱。

　　人体需要42种以上的营养物质， 包括各类蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种维生素、各种矿物质、必须的微量元素和水。

　　能构成42种以上营养物质的饮食必须由多种多样的食物提供。

　　1.2健康

　　健康是指一个人在生理健康， 心理健康， 道德健康和社会适应良好四个方面健全的一种状态。

　　传统人的健康观是无病即健康；现代人的健康观是整体健康。

　　世界卫生组织（WTO）提出“健康不仅是躯体没有疾病， 还要具备心理健康、社会适应良好和道德素养”。

　　因此， 现代人的健康内容包括：躯体健康、心理健康、心灵健康、社会健康、智力健康、道德健康、环境健康等。

　　健康是人的基本权利。

　　健康是人生的第一财富。

　　健康不是一切， 但失去健康就相当于失去一切。

　　身体健康才能创造一切物质与精神的财富， 而任何财富却难以换取健康的体魄， 健康和金钱并不可以等价交换。

　　良好的健康， 源于科学和知识， 而不是来源于财富、地位和权势。

　　WTO制定的身体健康初测十项标准是：精力充沛， 生活工作不疲劳；积极乐观， 承担责任不挑剔；善于休闲， 睡眠良好；适应各种环境， 应变能力强；抵抗力强， 能抵御一般的感冒和传染病；体重适中， 体型比例协调；视力良好， 反应灵敏， 眼脸不发炎；牙齿清洁， 齿龈不出血；毛发有光泽， 无头屑；皮肤、肌肤有弹性， 步履轻松有力。

　　本来我以为我的身体很健康， 因为一年到头几乎不怎么生病， 但根据这个标准， 我发现我的身体并不是十分健康。

　　随着生活水平的提高， 中国早已摆脱了“东亚病夫”的称号， 但肥胖等系列的现代病也开始缠绕着国人， 为什么现在的小孩大部分都是一种体型-胖乎乎的， 就因为他们的饮食不规律， 吃了太多肯德基、麦当劳、德克士等快餐店里的油炸食品和一些膨化食品， 这些食物既没有营养又容易发胖， 所以营养学与健康这门课应该推广成大家广为接受的一门学问。

　　作为当代大学生， 应该积极奋发学习这门学问， 并将其发扬光大， 让其子孙后代都健康成长。

　　据调查我国大部分的人都处于亚健康状态， 真正健康的人仅占百分之十几。

　　所以我们更应该注重健康饮食。

　　饮食习惯与健康的关系辨析

　　每天我们都会吃许多食物， 吃那些食物的时候都感到非常美味， 可你是否了解它们的营养成分呢？食用后会对人体的健康造成什么样的影响？所以要想身体健康， 必须保持良好的饮食习惯。

　　因为人之所以能够维持生命、工作、思维， 都依靠食物中的营养成分供应。

　　据统计， 一个人一年的平均饮食消费量达1吨之多， 如果膳食安排不合理， 就会每天都损害健康， 久而久之， 自然会带来百病丛生的后果。

　　营养可以影响你的思想、行为和感受， 也与你的心理与生理状态有关。

　　总之， 营养状态的好坏和正确与否将决定你生命的价值和个人的成就， 同样也与整个民族的健康素质紧密相联。

　　2.1良好的饮食习惯促进人体健康

　　2.1.1饮食多元化可以使人们远离疾病,身体更加健康

　　我们学校食堂的菜品种类很多， 但以前我每次去食堂吃饭选菜时， 都是跟着感觉走， 喜欢吃的差不多每餐必点， 不喜欢的就从来没碰过。

　　这样一来， 发现一个月下来我吃的不过就那单调的几种菜， 一半以上的菜基本没吃过。

　　然而， 我们的身体需要很多养分， 如维生素、微量物质、矿物质、蛋白质等。

　　这些元素有很多我们自己的机体无法生成， 只能靠在食物中获取。

　　天然食物有丰富的营养， 可以满足人体所需。

　　自从上了营养学与健康这门课后， 我开始平衡我吃的食物， 均衡一下自己的营养， 不管是自己喜欢吃的、不喜欢吃的， 只要是对身体有益我都吃， 我开始注重吃鸡蛋喝牛奶， 多吃蔬菜和水果， 尽量追求食物的多元化。

　　2.1.2科学的饮食可以助长美丽

　　对女人来说， 保持皮肤的白嫩细洁是一种美好的向往。

　　市面上琳琅满目的化妆品、营养剂固然能助一臂之力， 然而最长久有效、物美价廉的还是均衡的营养饮食。

　　皮肤像一面镜子， 可以反映出人体内在和外在的种种情况， 当体内荷尔蒙失调、内分泌不正常， 或营养不良， 身体虚弱时， 会使皮肤失去光泽， 长出面疤等。

　　当身处污染严重的空气中或在太阳下暴晒， 皮肤会起过敏反应， 使黑S素沉着。

　　多吃红枣皮肤红润有光泽， 多吃水果蔬菜可以清除人体内毒素净化肠道， 从而达到调节内分泌的作用， 内分泌平衡皮肤就会崭亮有神。

　　2.1.3良好的饮食习惯可促进消化

　　随着社会的不断发展， 我们养成了许多不良饮食习惯， 经常导致消化不良， 导致胃部疾病频发。

　　那么在生活中养成一些好的饮食习惯是必要地， 好习惯能帮助解决消化不良问题。

　　要有好的消化， 运动前不要吃高蛋白的牛肉和奶酪， 因为这些食物难以消化， 不能马上提供运动所需的能量。

　　相反， 因为容易吸收， 许多科学家建议运动前最好吃水果， 特别是那些富含葡萄糖的水果， 如杏、香蕉、猕猴桃、菠萝， 李子、草莓等。

　　但是， 无论吃什么， 都不要在吃完后两小时内从事剧烈运动。

　　进食后.血液会忙于输送养分， 血管是舒张的， 这时候如果运动会造成血管收缩， 影响消化和养分的吸收， 而且易造成抽筋、恶心、晕眩和疲劳等。

　　2.2不良的饮食习惯会伤害人体健康

　　在日常生活中， 人们对饮食的重要性不太了解， 所以产生了很多饮食误区：如每天三餐食物的单一化；暴饮暴食；只吃肉， 不吃蔬菜水果；吃饭时没有做到细嚼慢咽；吃烧焦了的食物；吃饭时过量饮酒等等这些对我们的健康都是不利的。

　　2.2.1饮食习惯不当影响人的智力

　　人的聪明才智固然与先天禀赋的遗传有关， 但是后天的培养也很重要， 营养与环境因素的影响也很大， 因为营养物质是人的智力与脑发育不可缺少的物质基础。

　　为使人们具备一个聪慧的头脑， 在平常多吃些健脑益脑的食物必有好处， 同时纠正不良的饮食习惯也不容忽视的。

　　饱食、节食或是素食都是不好的饮食习惯。

　　如果吃得过饱， 容易造成脑部长时间缺血， 从而不利于大脑的发育， 严重还会导致大脑早衰， 但吃不饱又会造成营养不良， 大脑和智力发育不健全。

　　所以现在流行吃七分饱。

　　有的人荤食不沾口， 也会不利于脑神经的发育。

　　因此， 荤素兼顾的饮食不但是儿童健康发育的重要条件， 也是成年人的饮食原则。

　　2.2.2饮食习惯不当招致疾病

　　古人云：“病从口入”这变是饮食不合理所引起的， 饮食过饱过饥或不定都很容易得胃病；大量吃油腻食物， 容易患胆囊炎、胆石症、胰腺炎、动脉硬化和冠心病；长期大量饮酒， 易患肝硬化， 可导致胎儿畸形或痴呆的低能儿， 如果酒中甲醇含量过高， 还会产生视力模糊， 甚至失明症；经常食盐过量， 会出现高血压， 经常食盐不足， 会出现低血压和无力症、肾病；长期偏食会缺乏某种营养素， 导致营养不良、水肿、肝硬化、缺铁性贫血、坏血病、脚气病、夜盲症等；常吃霉变食物易患肝癌等等。

　　2.2.3上班族的不良饮食习惯造成的危害

　　城市生活的节奏越来越快， 对上班族来说， 每天来来往往穿梭于行S匆匆的人群之中。

　　根据都市人群健康调查资料表明：城市中的胃肠疾病的发病率正在逐年上升， 这些都是现在都市生活的快节奏带来的健康隐患。

　　每日三餐对于上班族补充每日消耗和人体必须的营养是必不可少的， 其重要性对于上班族的健康来说是不容忽视的， 因为上班族一般生活节奏较快， 生活没有规律， 忙起来有上顿没下顿的， 或者干脆用方便食品充饥， 这样的饮食方式对健康非常不利。

　　许多“白领”下班后常需要加班， 晚饭无着落时就以快餐配送、便利店盒饭以及自购食品等应付， 虽然食量不大， 但经常与简单的高蛋白、高胆固醇、高糖饮料相伴， 饥一顿饱一顿的进餐效果不仅不利于消化， 还会加重胃肠道负担。

　　饮食习惯梳理

　　3.1有益健康的饮食习惯

　　3.1.1起床后饮用适量的温开水

　　温开水是将烧开的水凉到二十五左右。

　　这种水的生物活性比自然水要高四到五倍， 它的性质与人体细胞液非常接近， 最易渗入细胞被人体吸收。

　　经常饮用温开水， 能提高人体免疫力， 缓解疲劳， 保持皮肤水分， 使人容光焕发， 还能够润肠通便及时排毒。

　　3.1.2饭前喝汤

　　常言道饭前先喝汤， 胜过良药方， 这话是有科学道理的。

　　吃饭前， 先喝几口汤， 等于给消化道加点“润滑剂”， 使食物能顺利下咽， 防止干硬食物刺激消化道黏膜。

　　当然， 饭前喝汤有益健康， 并不是说喝得多就好， 要因人而异， 也要掌握进汤时间， 一般中晚餐前以半碗汤为宜， 而早餐前可适当多些， 因一夜睡眠后， 人体水分损失较多。

　　喝汤时间以饭前20分钟左右为好， 吃饭时也可缓慢少量喝汤。

　　总之， 喝汤以胃部舒适为度， 饭前饭后切忌“狂饮” 我们不建议完全不吃脂肪， 因为健康的身体离不开脂肪， 但是， 我们摄入的脂肪种类必须控制。

　　饱和脂肪会增加血液胆固醇的含量， 增加患心脏病的风险。

　　3.1.3按时吃早饭

　　这是一个十分有价值的建议， 因为一顿营养丰富的早餐能够提供一天所需的能量、维生素和矿物质， 帮助我们以充沛的精力迎接一整天的辛勤工作。

　　很多人以为不吃早饭有助于减肥， 其实是非常错误的。

　　不吃早饭不但不能起到减肥的作用， 同时由于基础营养素得不到及时的补充， 会对身体健康造成不良的影响。

　　大量研究证明， 恰恰相反， 坚持吃早饭有助于保持健康体重。

　　当然， 健康的早餐选材也是十分关键的。

　　淀粉类食物(如面包)能够提供人体所需的能量， 特别是全麦面包， 含有丰富的膳食纤维和营养素。

　　但是， 有些谷物早餐中含有大量的脂肪、糖、食盐等， 不宜在早餐时吃。

　　此外， 牛奶也要尽量选择无糖脱脂牛奶或者低脂酸奶。

　　3.1.4每天食用一个蛋黄

　　鸡蛋最健康的部分主要在蛋黄。

　　越来越多的研究表明， 许多成年人缺乏胆碱， 类似于维生素B。

　　胆碱是细胞膜中的一个重要部分， 特别是脑细胞。

　　蛋黄是胆碱是最富有的来源之一， 此外， 富含胆碱的食物还有黄油、花生、大豆和燕麦。

　　3.1.5细嚼慢咽的进食

　　吃饭时要细嚼慢咽主要是因为唾液中含有多种消化酶， 可以帮助消化分解食品中的营养成分， 利于吸收， 细嚼慢咽可以让消化酶与食品更充分的混合， 更好地达到消化吸收的目的。

　　使体内的消化物质充分发挥作用， 减轻肠胃蠕动的负担。

　　3.2有损健康的饮食习惯

　　3.2.1快速进食

　　有的人吃饭“狼吞虎咽”， 一碗饭两三口就下肚了， 结果食物在嘴里咀嚼不全， 加重胃的负担， 影响消化， 很容易造成胃肠炎和胃溃疡。

　　吃东西应细嚼慢咽， 让唾液、消化酶与食物充分“搅拌”， 有利于消化和吸收。

　　3.2.2喜欢吃烫食

　　有人喜欢吃很烫的食物， 这种习惯很不好， 烫食会造成口腔溃疡；烫食对牙龈和牙齿也有害， 易造成牙龈溃烂和过敏性牙病。

　　烫食还会损伤食道粘膜引起疾病， 破坏舌面的味蕾， 使人食欲减退。

　　3.2.3暴饮暴食

　　有人对美味佳肴毫无节制， 狂食暴饮， 过多摄入荤腥食物， 这样很容易导致胰腺炎和胆道疾病， 引起严重的消化不良、腹痛和腹泻， 甚至有的还发生急性胃扩张和胃出血， 如抢救不及时， 就可能危及生命。

　　暴食还是肥胖和糖尿病的发病因素之一。

　　3.2.4过量吃咸食

　　有些地区的人特别喜欢吃咸的食物， 菜里， 汤里总是放很多的盐。

　　收于氯化钠的过量摄入， 造成体内钠储留过多， 体液增多， 导致心， 肾负担过重。

　　咸食过多还是诱发溃疡病和胃癌的危险因素， 并能引发高血压。

　　另外， 高盐饮食还容易促发肾结石或膀胱结石的形成。

　　3.2.5喜欢吃零食

　　平时吃点零食并无大碍， 但有的人不顾正餐而过嗜零食却是有害的。

　　一些少女和儿童多有此习惯， 他们常以瓜子、花生、果干及糕点等填充肚子， 三餐却进食很少。

　　结果造成淀粉类碳水化合物、蛋白质等摄入不足。

　　养成科学的饮食习惯的方法

　　4.1意志努力与切断联系相结合养成科学饮食习惯的训练需要一定的意志努力， 但是完全靠意志控制也不行， 因为人的意志力有限， 必须把意志努力与切断联系结合起来。

　　许多习惯都是由一系列的行为组成。

　　坏习惯之前， 往往有个先导的事件或行为， 这个先导行为可能并不是坏事， 但它对形成后面的坏习惯有直接影响。

　　要克服不良习惯， 就要切断它和先导行为间的联系。

　　例如：有些人吃饭时喜欢看电视， 看电视分散吃饭的注意力， 从而吃饭速度慢， 能把热腾腾的饭菜吃到冰凉， 这样的饮食对人体是不利的， 要想改掉这个不良的饮食习惯， 就应该切断一系列的联系， 吃饭前不开电视， 等安安静静吃完饭后再坐下来看电视， 这样就可以避免饮食习惯不科学给人体带来的危害了。

　　切断联系还包括切断与刺激物的联系， 不良行为存在是因为周围有它的强化物， 没有了客观环境的刺激， 不良行为就难以发生。

　　例如：为了改变吃零食的习惯， 就要避免零食这一强化物出现， 采取一些措施不要买零食放家里， 这样人们就不会因为一时的懒惰不愿意做饭用零食来填充饥饿。

　　时间长了不吃零食的习惯才能养成。

　　吃零食对人体的危害才能得以改善。

　　4.2自我控制与履行协议相结合饮食习惯培养需要自我控制， 但是每个人的自我控制能力不同， 这就需要一定的约束， 因此必须把自我控制与履行协议结合起来。

　　给自己制定一个详细的科学饮食协议。

　　有了协议， 就有一定的约束力， 就有奋斗的目标。

　　饮食协议由4个基本部分组成：确定目标， 规定监督方法， 确定行为有效期， 确定奖励和处罚的规定。

　　4.3激发兴趣与严格训练相结合养成科学的饮食习惯过程中要强调“苦练”， 提倡不怕苦， 不怕烦。

　　在养成科学的饮食习惯过程中会很艰难， 有时会厌恶习惯训练， 逃避习惯培养。

　　所以， 训练中一定要注意调动自我积极性和主观能动性。

　　训练中要增加一定的游戏性， 让训练形式多样化， 成为一种愉快的活动过程。

　　如：在日常生活中经常创造一下特S菜系， 具有强烈的吸引力， 从而引发自己合理搭配饮食， 健康营养用好每一餐。

　　4.4明确要求与具体指导相结合在养成科学的饮食习惯过程中要给自己提明确的要求， 要养成卫生习惯如：蔬菜水果一定要清洗干净以防残留的农药、肉类食物一定要冲洗干净以防留有体内残渣等危害健康。

　　并且要注意自身和外界其他因素卫生， 饭前洗手， 餐具洗刷干净， 房间打扫干净， 防止灰尘落入饭菜中等等， 这些都需要严格要求具体实施， 才能达到健康饮食的标准。

　　4.5严格要求与循序渐进相结合养成科学的饮食习惯要严格要求， 但是不能急躁， 不要强求一步到位， 欲速则不达， 最好的办法是把严格要求与循序渐进结合起来。

　　要根据自身的情况逐步加大难度。

　　很多人不喜欢吃素菜， 喜欢吃荤菜， 让其一下子阻止大量荤食的摄入， 很多人会受不了。

　　所以， 我们要将全荤菜系改成半荤半素菜系， 刚开始一盘荤素搭配的菜品中荤菜比例大于素菜。

　　慢慢的在素菜中加入少量的荤菜。

　　这样一点点的改进， 就能改变其大量摄取荤食的坏饮食习惯， 养成营养搭配的好饮食习惯。

　　循序渐进的特点是培养目标行为不变， 但是训练难度逐步加大。

　　目标行为受到考验和挑战， 最后养成科学的饮食习惯。

　　参考文献：

　　[1]孙雷.中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔.[J].中国营养学刊.1997.56-57.[2]晓光.饮食得当可吃出美丽.[N].北京日报.20xx.12.05.014.[3]徐士云.大学生的营养与健康.[M].北京大学医学出版社.20xx.9.[4].陈春明.中国食膳指导.[M].北京华夏出版社.20xx.[5]王维群.营养学.[M].北京高等教育出版社.20xx(2).78-80.[6]李祥.健康教育学.[N].北京高等教育出版社.1998.04.

饮食与健康论文5

　　俗话说：“民以食为天。

　　”食品好坏与我们健康是分不开的， 所以吃东西要吃些有营养又健康的， 比如：蔬菜、水果……， 吃蔬菜要吃绿S蔬菜， 可以提高营养， 补血。

　　吃水果可以补充维生素。

　　不要吃垃圾食品， 特别是学校门口的食品店里的食品：辣条、薯片、冰棒等等， 红的、橙的、灰的， 样样都有。

　　有许多小朋友都一块、两块地买来吃。

　　其实这些食品是对人有很大伤害的。

　　最近， 我看见一则新闻， 就是关于健康饮食的。

　　有个小孩才5岁， 他住在他的爷爷家， 有一天他和爷爷去散步， 他突然看见一个人在喝可乐， 爷爷心疼孙子， 就买了一瓶给他喝， 就从那以后， 他就一直把可乐当水喝， 而且晚上从来都不刷牙， 没过两年， 他就被送进了医院， 医生在检查时， 几乎都看不到他的牙齿。

　　因为， 他的牙齿已经被可乐一颗一颗地“吃掉”了。

　　还有一件事故发生在自己身上， 就是在一个严热的夏天热的仿佛大地都裂了一样， 我被热得实在不行了， 我就跑进厨房， 打开冰箱拿出四五个雪糕， 不一会儿全被我吃光了， 结果我晚上就拉肚子了。

　　我问妈妈为什么， 妈妈说：“因为你一下子吃太多雪糕了， 胃消化不了， 受了冷食物的刺激。

　　”我恍然大悟。

　　所以小朋友们千万不要吃垃圾食品， 也不要爆饮爆食， 因为这些都会应影响我们的身体健康哦！

第二篇：饮食与健康论文

　　论当代大学生饮食现状及健康饮食的养成 摘要：本文综合大学生饮食各方面的数据， 结合所在学校观察的实际情况， 着重分析了当下中国大学生在学校中在饮食方面的现状所反映出来的问题， 存在的误区， 并针对这些问题发表一些本人的意见和建议， 以期望能对大学生养成良好的个人生活饮食习惯， 以增强大学生对平衡饮食营养方面的意识。

　　关键词： 大学生

　　健康饮食习惯 建议

　　前言：进入大学后， 脱离了家庭父母的约束， 很多大学生便日益形成了饮食没规律， 所吃食物也没有选择性， 是导致了目前大学生体质和身体状况普遍不如意的一个重要因素。

　　我们大学生是青年中的一个特殊群体,正处于生长发育的中后期,活泼好动,运动量大,加上繁重的脑力劳动和紧张的学习等,是一生中各种营养素需要量最大的时期。

　　但目前,我国大学生对营养素的来源和食物分类了解较少,不懂得如何搭配营养,存在着诸多营养方面的问题,这些问题将影响大学生的成长和学习。

　　在饮食方面应该怎样吃？吃些什么？养成一个怎样的饮食习惯？这些问题越来越值得我们的政府， 学校和我们每个大学生思考， 正视了。

　　一、目前我国大学生在大学中饮食现状

　　我国学生营养与健康状况主要存在三大问题：一是缺乏营养知识， 饮食习惯不科学。

　　二是饮食结构不合理。

　　谷类食物和蛋白质的供能比低， 城市学龄儿童和少年的脂肪提供比高。

　　营养素摄人不足。

　　钙、铁、锌和维生素A等微量营养素缺乏普遍存在。

　　三是体力活动不足。

　　不吃早餐、在外就餐、饮酒、吸烟等不良生活方式对健康的影响日益突出。

　　1．缺乏营养知识

　　大学生一日三餐的热量要合理分配,根据中国营养学会推荐,各餐热量以早餐占全天总热量的30%、午餐40%、晚餐30%较为合适。

　　我校大学生普遍缺乏营养知识,营养不良率较高, 大学生缺乏营养知识,在不同专业的学生中表现各不相同。

　　从总体上看,女生的营养知识优于男生,医科专业学生的营养知识优于其他专业学生。

　　2.饮食习惯不科学

　　进入大学后,大学生的日常饮食由学生们自己掌握。

　　很多同学的生活习惯极不科学,主要表现在:

　　1、多数大学生日常饮食没有规律， 一日三餐的食量和时间经常不固定。

　　大多数学生都没有固定吃三餐的习惯， 而且很多人都不在学校食堂用餐。

　　大学生中很多人不重视吃早饭， 但是吃夜宵、吃零食的现象比较普遍， 三餐分配不合理,各餐热量摄入量的分布不均匀。

　　2、相当一部分同学沉迷网络， 在寝室经常熬夜玩游戏， 使身体素质急剧下降。

　　导致经常逃课， 即使上课也精神委靡， 不能专心听讲。

　　3、大学生还经常以喝饮料代替喝水,经常暴饮暴食等等。

　　没有良好的学习、生活习惯同样也直接影响了学生的饮食习惯的不科学、不规律。

　　4、更为严重的是,很多同学认为自己年轻,对于身体暂时出现的不适症状没有引起足够的重视,殊不知这些问题积累到一定程度就会爆发出来。

　　3．饮食结构不合理

　　中国营养学会吸取西方和日本饮食构成的经验教训,在我国传统饮食结构模式的基础上,制定了我国近期成人合理饮食构成指标,并向全国人民推荐。

　　而目前高校大学生饮食以谷类及其制品为主,其次是蔬菜、瓜茄类， 其余依次为畜肉类、豆类及其制品等。

　　男、女生蔬菜、水果、鱼类、乳类、蛋类摄入均未达到要求。

　　二、我对大学生健康饮食习惯养成的建议

　　1、要加强对大学生营养卫生知识的教育

　　建议我校多组织一些关于健康饮食方面的宣传,使我们大学生懂得营养卫生,指导并帮助大学生建立自我保健意识,养成良好的饮食习惯（在我校的二餐有关于督促我们养成吃早餐好习惯的宣传， 是个不错的例子）。

　　同时,食堂应当配备有较高水平的营养师和厨师,加强管理,不断提高饮食营养水平、保证大学生的饮食健康。

　　应在体育课教学中适时加入饮食和健康的知识， 纳入体育考试中， 并占一定比例。

　　通过这些举措， 目的是使学生重视饮食习惯对身心健康的重要性。

　　结合中国大学生日常生活的现况和存在的问题， 可见关注和改善大学生营养健康， 无论是对个人， 还是国家， 乃至是社会的经济、科学、文明发展都有着重要的影响。

　　2、要养成良好的饮食卫生习惯

　　国内外营养专家普遍认为,早餐是一天中最重要的一餐,提供的能量要占全天的30%,质量也应达到全天营养素标准的1/3。

　　而在高校内, 10%左右的学生从不吃早餐,同时大部分学生对早餐的质量重视不够,早餐食物品种的选择性上随意性很大。

　　因此,大力推广学校食堂的营养早餐,对于促进学生身体发育,改善营养状况和提高学生注意力都有较好的作用。

　　同时,可由营养师或保健师针对学生的特点,提供多种营养配方,满足学生对各种营养素的需求,改变学生不良的饮食习惯。

　　此外,一日三餐定时定量,少吃或不吃零食,做到早餐要吃饱,中餐要吃好,晚餐要吃少,三餐的热量分配要科学合理。

　　3、完善自身的饮食结构

　　人类的各种食物所含的营养成分不完全相同。

　　除母乳外， 任何一种天然食物都不能提供人体所需的全部营养素。

　　平衡饮食必须由多种食物组成， 才能满足人体各种营养需要， 达到合理营养、促进健康的目的， 因而要提倡大学生广泛食用多种食物。

　　谷类是我国饮食中主要的能量和蛋白质的来源， 青少年能量需要量大， 可因活动量的大小有所不同。

　　蛋白质摄人不足会影响青少年的生长发育。

　　我校谷类食物的需求是基本符合饮食指南的， 饮食结构中主要存在的问题是水产品、奶类和水果蔬菜摄人较少。

　　建议相应增加水产品、奶类和水果蔬菜的摄人， 以保证高校学生均衡的饮食营

　　4、社会与家长应重视大学生饮食营养， 保护学校周边饮食环境 由于当今社会的快速发展， 许多高校的规模扩大， 这也使得许多商家也把大学生的消费作为他们的重要商机， 使网吧、洋快餐、饭店集中在高校的周围。

　　这促使了一部分长期食用洋快餐、方便面学生身体健康和体质急速下滑。

　　这些大学生们出现的新问题应尽早引起了家长和社会的重视。

　　有关部门应尽早整治学校周边小商贩不卫生食品， 定期检查饭店、快餐店等餐饮机构的卫生条件， 维护学校周边良好的饮食环境。

　　结语：好身体相当一部分是吃出来的， 如果我们的大学生们能养成了好的饮食卫生习惯， 结合合理的体育锻炼， 那么无论对于社会、家庭还是自己本身， 都是具有积极意义的事情。

　　健康就是最大的节约， “身体是革命的本钱”， 身体的健康是我们取得未来事业成功的最大资本。

　　参考文献：

　　[1]李荣素.重视大学生的饮食营养指导[J].河北财经学院学报,1996,(4)[2]黄艺敏.陈海萍大学生饮食营养与健康的调查报告[J].保健医学研究与实践,2007年第4卷第2期

　　[3]袁海峰.当前在校大学生存在的膳食营养问题及对策分析.中国热带医学,2006年第6卷第9期

　　[4]江月玲.浅谈大学生的营养与健康.中山大学学报论丛,2007年第27卷第8期 [5]王大江.对大学生饮食习惯和身体健康的思考.边疆经济与文化,2OO9年第3期 [6]谢佩娜．大学生饮食状况的调查与分析[J]．四川体育科学,2002， (3)[7]李军等．大学生营养知识、态度与膳食行为的调查[J]．中国临床康复， 2004， [8]段黔冰．大学生生活方式及健康状况研究[J]．北京体育大学学报， 2004， (11)[9] 侯彦喜.大学生的营养与营养教育［J］.中国食物与营养， 2006（3）：58-60.

第三篇：饮食与健康论文

　　北京林业大学公选课 《饮食与健康》

　　结课论文

　　（2014——2015学年 第二学期）

　　论文题目： 便秘与饮食营养

　　学生姓名： 孟 秋 实 学 号： 140114321 班 级： 林学类14-3班 任课教师： 许 美 玉

　　2015年6月8日

　　便秘与饮食营养

　　一、摘要

　　目的：便秘是消化系统常见病症之一,亦是临床常见的复杂症状。

　　本文希望通过对便秘与饮食营养的探讨得到常规医疗方法以外的便秘治疗方法。

　　方法：本文通过饮食与便秘的成因、便秘对营养吸收的影响、便秘的饮食治疗、饮食健康与便秘的预防四个方面来对便秘与饮食健康的密切联系进行论述。

　　阐述了饮食不足、饮食缺少膳食纤维和水分摄取不足三个饮食类的便秘成因；简要介绍了便秘会导致人体对有害物质的不当吸收以及其严重影响；按照因症治疗的方式分别针对痉孪性便秘、阻塞性便秘和无力性便秘提供了不同饮食治疗的方法， 并且举例介绍了部分可用于便秘的饮食治疗的食物；介绍了预防便秘的合理膳食习惯和其深层原因。

　　结论：便秘与饮食营养具有密切联系， 通过对此的了解， 我们可以进行合理的饮食治疗来缓解、根治便秘症状， 并进行便秘的预防。

　　二、关键词

　　便秘、膳食纤维、饮食治疗、合理膳食

　　三、前言

　　便秘是消化系统常见病症之一,亦是临床常见的复杂症状。

　　便秘常表现为：便意少， 便次也少；排便艰难、费力；排便不畅；大便干结、硬便， 排便不净感；便秘伴有腹痛或腹部不适。

　　部分患者还伴有失眠、烦躁、多梦、抑郁、焦虑等精神心理障碍。

　　便秘必须结合粪便的性状、本人平时排便习惯和排便有无困难作出有无便秘的判断。

　　如超过6个月即为慢性便秘。

　　据我国流行病学调查， 便秘发病率约9%-13%， 其中25%-50%为老年性便秘。

　　女性发生率尤高。

　　因便秘发病率高、病因复杂， 患者常有许多苦恼， 便秘严重时会影响生活质量。

　　长期便秘会对机体造成相当大的危害,便秘患者不仅会因为大便滞留而使毒素吸收过多， 也因大便排出缓慢而比正常人吸收过多的胆固醇。

　　研究发现便秘与大肠癌的发生有直接或间接的关系, 便秘还能诱发和加重肠炎、痔、肛裂、直肠脱垂等疾病;便秘甚至会诱发或加重冠心病、心绞痛、中风等心血管疾病患者的病情, 导致其猝死。

　　便秘在我国发病率较高， 但是只有少部分的患者会选择就诊， 因此， 除了药物治疗、手术治疗、器械辅助、生理反馈疗法、认知疗法等常规治疗方式外， 便秘的饮食治疗也尤为重要。

　　通过对便秘与饮食营养的相关认知， 可使人认识到保持正确膳食习惯的重要性， 通过自身饮食习惯的调整而缓解、根治便秘症状， 生活质量不再受便秘及其并发症的影响， 并依据科学严谨的饮食建议而实现对便秘的预防。

　　通过对便秘及饮食营养的认知与饮食的合理调整， 可以规避便秘带来的对身体的不良影响， 保证青少年人群的正常发育、提高中年人群的生活质量、维持老年人群的身体健康。

　　四、正文

　　（一）饮食与便秘成因

　　中医认为便秘可由六淫外袭、饮食失节、劳倦过度、情志失调、热病伤津、老年体虚、妇人多产、痰滞虫积、药石中毒、久静少动、排便隐忍、久蹲强努、裂痔畏便等引起。

　　而西医把便秘的病因病理主要归结于饮食、遗传、精神心理因素、排便动力学异常和激素、神经递质和其他调节因子异常。

　　在中西医的理论中， 饮食不当都是便秘的重要成因。

　　可导致便秘的饮食不当问题可分为以下几方面：

　　1、食物摄入不足,则对肠粘膜形成的机械或化学性刺激不足,不能引发大脑皮层和神经中枢的调节反射,没有足够的粪便量,不能激起直肠兴奋,不产生便意而引起便秘。

　　研究发现米饭的摄人越少,便秘的发生率越高。

　　另有调查提示低热量饮食易造成儿童便秘。

　　2、食物中纤维素含量是影响便秘患病率的一个独立因素， 低渣低纤维素可以使粪便量明显减少,饮食纤维中的戊糖具有很强的吸水性,导致大便量增多,体积增加,有效刺激肠道,内括约肌松弛幅度增大而快,粪便停留时间缩短。

　　反之食物中纤维不足,则使粪便通过肠道时间明显延长形成便秘。

　　现代人随着生活水平的提高, 饮食过于精细, 高脂肪、高蛋白摄入过多, 膳食纤维摄入过少, 常常是引起便秘的主要原因[1]， 长期食用精细食物,还可能导致维生素B1缺乏,可致肠肌无力引起便秘。

　　食物中增加309/d植物纤维可以明显增加肠蠕动,此称为纤维素样效应液体量摄人不足是便秘的危险因素之一， 3、有研究表明液体摄人量少是便秘独立的影响因素。

　　阐志超等调查发现饮水量少于50Oml/d的人群便秘患病率相较下较高[2]。

　　（二）便秘对营养吸收的影响

　　日本、美国、加拿大的一些学者经过研究证实, 长期便秘容易引起记忆力下降、思维迟钝、注意力不集中、应激能力减弱。

　　这是因为大肠中的细菌能将肠道中未被消化的蛋白质分解成氨、硫化氢、组织胺等有毒物质。

　　长期便秘的人, 由于大便在肠道中停留时间延长, 使这些有毒物质产生较多,吸收量如超过肝脏的解毒活力, 就会通过血脑屏障, 损害中枢神经,从而影响智力[3]。

　　（三）便秘的饮食治疗

　　在西医理论中， 便秘可通过有意识调节饮食习惯的方法进行治疗[5]， 而在中医理论中认为， 便秘多由于大肠积热或气滞或寒凝或阴阳气血亏虚, 使大肠的传导功能失常所致。

　　《金匾要略》中记载“ 所食之味,有与病相宜, 有与身为害, 若得宜则益体, 害则成疾”。

　　因此, 又有“食治胜于药治, 药补不如食补”之说法, 进一步阐明了饮食在疾病的发生、康复和转归中的作用。

　　若饮食调理不当, 使脾胃运化失调, 可加重病情或延长愈期。

　　故加强饮食调护对便秘病人更显得重要[4]。

　　便秘可分为三种：痉孪性便秘、阻塞性便秘和无力性便秘。

　　痉孪性便秘系肠道受到刺激， 使肠壁痉孪造成粪便通过困难， 表现为阵发性腹痛， 粪便呈深黑S球状;阻塞性便秘见于肿瘤、机械性肠梗阻等病人;无力性便秘系由腹壁及肠道肌肉收缩无力所造成， 常见干老年及久病卧床的病人， 粪块粗大呈圆柱状， 有排便困难及不适。

　　由于便秘的原因不同， 临床表现有异， 因此钦食调养的方法也不全相同[6]。

　　1、对痉挛性、阻塞性便秘， 应来用含纤维少的少渣膳食。

　　含纤维高的蔬菜、水果、粗粮、干豆案食品宜少吃或不吃。

　　忌用浓茶、咖啡、香料、辣椒等有强刺激的食品。

　　适当食用含琼脂的食品， 以保持肠道中粪便的水分， 使大便软润， 易于排出。

　　2、无力性便秘则宜多食用含纤维多的高渣膳食， 以刺激肠道蠕动。

　　粗粮、干豆、蔬菜、水果、麦麸等食品， 不仅含丰富的纤维， 也能提供维生素， 特别是B族维生素.并可促进肠蠕动及消化液分泌。

　　洋葱、蒜苗、萝卜、豆类、生黄瓜等产气性食物对防治便秘有利。

　　3、对各种类型便秘均适用的膳食原则为多饮水， 以利通便， 可每日晨间空腹喝淡盐水或蜂蜜水， 也可饮用果汁、菜汁等饮料;适当增加豆油、花生油等烹调用油量， 有润肠作用， 可使大便通杨;酸奶有润肠防腐通便作用;限制强刺激性食品摄入， 如辣椒、芥末等。

　　下面列举几种可以用作便秘的饮食治疗的食物[7]：

　　1、海参 海参不仅富含蛋白质、脂肪、钙、磷、碘及维生素等, 也可治疗便秘。

　　食用方法：将其研成细末, 加阿胶6 克至半杯水中, 炖至溶化, 空腹用米汤冲服。

　　或取海参、黑木耳各适量, 入猪肚中煮熟食用。

　　2、柿子 柿子营养丰富, 含糖、蛋白质、脂肪、果胶和多种维生素及矿物质等。

　　柿子味甘性寒, 有清热生津、润肠等功效。

　　防治便秘时可将柿子或柿饼蒸万食用, 或熟透的新鲜柿子饭后食用。

　　3、枇杷和枇杷叶 批把, 有和胃等功效;其叶可清热解毒。

　　常吃批把果可减少便秘。

　　4、苹果 苹果含有丰富的膳食纤维——果胶， 因此苹果在通便问题上能起到双向调节的作用。

　　当大便干结时， 多吃苹果可以起到润肠通便的作用。

　　苹果中的果胶可以吸收自己本身容积2.5倍的水分， 使粪便变软易于排出， 可以解除便秘之忧。

　　（四）饮食营养与便秘的预防

　　通过对饮食营养的注意， 可以有效地进行对便秘的预防。

　　膳食纤维的摄取必不可少。

　　植物性食物是膳食纤维的天然食物来源[1], 蔬菜、水果、粗粮、杂粮、豆类及菌藻类食物中含量丰富。

　　（部分食物膳食纤维含量为:小白菜0.7%、白萝卜0.8%、空心菜1.0%、韭菜1.1%、蒜苗1.8%、黄豆芽1.0%、苦瓜1.1%、草莓1.4%、苹果1.2%、鲜枣1.6%、干枣3.1%、小米1.6%、玉米面1.8%、绿豆4.2%、口蘑6.9%、木耳7.0%、海带9.8%。

　　）中国营养学会建议, 每人每天都要摄入20 ～30g的膳食纤维,需进食相当多的含膳食纤维的食物,常以精细饮食为主的人， 便秘和大肠癌的发病率很高。

　　在日常生活中， 不宜过食煎炒、酒类、辛辣之品,要杂食五谷蔬菜。

　　多吃含纤维素、维生素的东西。

　　另外， 牛乳中含有丰富的乳糖和脂肪酸， 不容易完全被消化吸收， 可以润肠通便， 特别是冷牛乳通便作用更好。

　　冷开水、冷饮能刺激肠道， 增加蠕动。

　　有人认为早上起床后喝一杯冷开水胜过吃通便药。

　　此外， 蜂蜜、黑芝麻、植物油也有良好通便作用， 可以适当服用[8]。

　　五、结论

　　便秘作为现代社会困扰部分人群、影响人们对生活质量的体会的普遍病症， 在目前的社会现状下， 无法全部采用医疗手段进行治疗。

　　便秘与饮食营养具有密切联系， 因此， 我们可以通过饮食疗法来对便秘进行有计划的、有科学依据的治疗， 采用因症配食的方法， 依照不同症状选择不同饮食方法， 以达到根治的目的， 并通过合理膳食来进行进一步的便秘的预防。

　　通过对便秘及饮食营养的认知与饮食的合理调整， 可以规避便秘带来的对身体的不良影响， 保证青少年人群的正常发育、提高中年人群的生活质量、维持老年人群的身体健康。

　　六、参考文献

　　[1]王振军,郑毅,杨新庆等.膳食纤维与便秘.中国临床医生杂志， 2007（35）：14-15.[2]阐志超,姚宏昌,龙治平等.天津市成年人慢性便秘调查及相关因素分析.中华消化杂志,2004(24):612-614.[3]赵先锋.长期便秘会影响智力.家庭医学.1995（1）:17.[4]胡金群.便秘的饮食护理.山西护理杂志.1995(9):272-273.[5]李慧芬,王明美.习惯性便秘的饮食治疗与护理.中国营养学会第八届临床营养学术会议暨第三届肿瘤营养会议论文摘要汇编.2001:31.[6]代巧蓉.便秘的饮食调理.中国保健营养.2001(9):26.[7]吕久余.便秘患者的饮食.中老年保健.1995(02):27.[8]白云水.便秘患者的『三宜四不宜』.食品与健康.2006(2):43.

第四篇：饮食与健康论文汇总

　　饮食与健康论文汇总

　　食物满足身体的各种营养需求， 有适当量的蛋白质供生长发育、身体组织的修复更新、维持正常的生理功能。

　　要从食物中吃出美丽来， 就要注意生活的饮食习惯。

　　饮食的要点就是：合理偏食为健康充电， 缺啥补啥；少食肉类食品和动物性脂肪， 多吃植物性食物和新鲜蔬菜及水果， 注意蛋白质摄取均衡， 减少不良的饮食习惯。

　　还应根据不同的年龄段选择不同的食物。

　　饮食满足身体的各种营养需求， 有足够的热能维持体内外的活动；有适当量的蛋白质供生长发育、身体组织的修复更新、维持正常的生理功能；有充分的无机盐参与构成身体组织和调节生理机能；有丰富的维生素以保证身体的健康， 维持身体的正常发育， 并增强身体的抵抗力；有适量的食物纤维， 用以维持正常的排泄及预防某些肠道疾病；有充足的水分以维持体内各种生理程序的正常进行。

　　饮食要遵循食物中热能和各种营养素含量充足， 种类齐全， 比例适当；饮食中供给的营养素与机体的需要两者之间保持平衡。

　　饮食的结构要合理， 既要满足机体的生理需要， 又要避免饮食构成的比例失调和某些营养素过量而引起机体不必要的负担与代谢上的紊乱。

　　人体需要42种以上的营养物质， 包括各类蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种维生素、各种矿物质、必须微量元素和水。

　　能构成42种以上营养物质的饮食必须由多种多样的食物来源来实现。

　　每天进食要保证三大营养素的合理比例， 即碳水化合物占总摄入量的60%~70%， 蛋白质占10%~15%， 脂肪占20%~25%。

　　碳水化合物主要由谷类、薯类和淀粉食品构成， 控制食糖及其制品。

　　脂肪主要以植物油为主， 减少动物脂肪。

　　脂肪中的饱和酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸之间的比例一般为1：1：1。

　　蛋白质中应有1/3以上的优质蛋白质（动物蛋白和大豆蛋白）。

　　维生素要按供给量标准配膳， 有特殊需要者另外增加。

　　一般维生素B1、维生素B2、烟酸三者之间的比例为1：1：10较为合理。

　　食物中钙磷比例也要适当。

　　食物中钙磷比例在2：1~1：2之间基本符合机体的吸收和发育， 若维生素D营养状况正常时， 不必严格控制钙磷比例。

　　俗话说：“吃在脸上”。

　　这句话充分说明了“吃”是美容养颜过程中不可忽略的重要方面。

　　所以， 皮肤养护要遵循以下原则： 1.少食肉类食品和动物性脂肪。

　　在一定条件下， 肉类食品和动物性脂肪在体内分解过程中可产生诸多酸性物质， 对皮肤和内脏均有强烈的刺激性， 影响皮肤的正常代谢。

　　皮肤粗糙， 往往是血液中肌酸含量增高造成的。

　　2.多吃植物性食物。

　　植物性食物中富含防止皮肤粗糙的胱氨酸、S氨酸。

　　可延缓皮肤衰老， 改变皮肤粗糙现象。

　　这类食物主要有：黑芝麻、小麦麸、油面筋、豆类及其制品、紫菜、西瓜子、葵花子、南瓜子和花生仁。

　　3.注意蛋白质摄取均衡。

　　蛋白质是人类必不可少的营养物质， 一旦长期缺乏蛋白质， 皮肤将失去弹性， 粗糙干燥， 是面容苍老。

　　但肉类及鱼、虾、蟹等蛋白质食物过食， 可引起过敏。

　　4.多吃新鲜蔬菜和水果。

　　肤S较深者， 宜经常摄取萝卜、大白菜、竹笋、冬瓜及大豆制品等富含植物蛋白、叶酸和维生素C的食品；皮肤粗糙者， 应多摄取富含维生素A、D的果蔬。

　　如胡萝卜、藕、菠菜、黄豆芽等黄S， 绿S蔬菜以及鸡蛋， 牛奶， 动物肝脏。

　　同时还要摄取充足的维生素和足够的植物纤维素， 以防止因便秘而带来的皮肤和脏器病变。

　　5.少饮烈性酒。

　　长期过量饮用烈性酒， 能使皮肤干燥、粗糙、老化。

　　少量饮用含酒精的饮料， 可促进血液循环， 促进皮肤的新陈代谢， 使皮肤产生弹性而更加滋润。

　　6.适当饮水。

　　正常的成年人每日应饮水2000毫升左右。

　　充足的水分供应， 可延缓皮肤老化。

　　7.少摄入使人肥胖的事物。

　　肥胖是导致皮肤老化和病变的危险因素。

　　但不可过分节食， 以免皮肤失去活力。

　　8.睡眠充足。

　　充足的睡眠既可清除身体疲劳， 也是使皮肤保持健美的一味良药。

　　保证身体健美除坚持锻炼外， 还要有均衡的营养。

　　然而， 许多人在健美饮食的安排和选择上往往走进了误区。

　　主要表现在以下反面： 1.吃荤油易发胖， 吃素油苗条。

　　其实， 无论荤油素油， 人体吸收后每克均产生9千卡左右的热量， 没有多大差别。

　　由于素油吸收率高， 若消耗不了， 多食反而容易使人发胖。

　　吃瘦肉可长肌肉。

　　许多人认为多吃瘦肉会长肌肉。

　　其实未必如此， 因为肌肉主要靠体育锻炼获得。

　　2.有人认为， 肉、蛋等高蛋白食物是肌肉最好的能量来源， 现在的健美运动员流行的食谱是增加复合碳水化合物， 包括粮食、豆类、水果， 认为这才是肌肉最好的能量来源。

　　想要体形健美的女性， 每日摄取蛋白质80-90克， 适量的碳水化合物， 再加上合理的锻炼就能达到目的， 不必过多的吃肉[3]。

　　记得多的吃水果， 蔬菜等碱性食物， 以防止因蛋白质摄取过多而造成酸血症。

　　3.多吃蛋白质不会长脂肪。

　　每克蛋白质与碳水化合物氧化后均产生4.1千卡的热量。

　　无论蛋白质还是蛋白质碳水化合物， 摄入过多， 所产生的热量身体消耗不了， 都会变成中性脂肪贮存与皮下， 使人发胖。

　　4.用热油锅炒菜。

　　过热的油锅中， 容易产生一种硬脂化合物， 人若常吃过热油锅炒出来的菜， 易患低酸性胃炎和胃溃疡， 如不及时治疗， 还可以诱发胃癌。

　　5.用生水冷却蛋。

　　将煮熟的蛋浸在冷水中， 蛋壳虽好剥， 但病菌却仍有机可乘。

　　如果要让蛋壳好剥， 只需在煮蛋的时水中加如少量食盐。

　　6.饭后马上吃水果。

　　水果中含有大量的单糖类物质， 若被饭菜堵塞在胃中， 就会因腐败而形成胀气， 导致胃部不适。

　　所以， 吃水果宜在饭前一小时， 饭后两小时。

　　7.多添佐料调味。

　　胡椒、桂皮、五香等天然调味品具有一定的诱发性和毒性， 多食用会给人带来口干、咽喉痛、精神不振、失眠等副作用， 还会诱发高血压， 胃肠炎等多种病变， 甚至导致人体细胞畸变， 形成癌症。

　　营养学家和临床医师认为， 有目的的偏食对人体会起到保健作用。

　　你可以根据自身的特点， 合理地多提取一些可以补充有缺陷的一面的营养食物。

　　身体瘦弱者， 适当多吃瘦肉， 鱼， 蛋类， 乳类， 豆制品等含蛋白质多的食物， 同时也应注意脂类， 多糖类及维生素， 矿物质食品的摄入量， 以保持营养的平衡。

　　脑力劳动者。

　　每天应有足够的碳水化合物补充大脑对养分的需求， 并适当增加含磷、铁、锌、硒等微量元素丰富的食物， 如蛋黄、动物脑、禽肉、核桃、芝麻等。

　　女性在一生中如果能根据自己不同年龄阶段的生理变化， 合理安排日常饮食， 就能起到护肤美容的作用。

　　13~23岁。

　　此阶段的女性正处在青春发育期， 要使皮肤光洁、红润且富有弹性， 就必须保证摄取足够的蛋白质， 脂肪酸及多种维生素的食品。

　　如白菜、韭菜、豆芽菜汤、瘦肉等， 尤其是豆类食物， 既能满足人体需要的优质蛋白质， 又能供给多种维生素和无机盐。

　　要少吃盐， 多喝白开水。

　　25~30岁。

　　此阶段为女性发育成熟的鼎盛时期， 且情感丰富， 多愁善感， 致使面部表情过度松弛， 逐渐使额及眼下出现皱纹， 皮下的皮脂腺分泌也逐渐减少， 皮肤光泽感减弱， 粗糙感增强。

　　这一阶段， 除了每天坚持吃淡食和多饮水的良好习惯外， 要特别多吃富含维生素C和维生素B族的食品， 如荠菜、黄瓜等蔬菜水果， 以及豌豆、木耳、牛奶等。

　　30~40岁。

　　此阶段的女性皮脂腺分泌减少， 皮肤易干燥， 一般女性在眼尾开始出现鱼尾纹， 下巴肌肉开始松弛， 笑纹更明显， 要坚持多喝水， 特别是早晨起床后必须喝一杯凉开水；除坚持多吃新鲜蔬菜瓜果外， 要特别补充富含胶原蛋白的动物蛋白质， 如猪蹄、肉皮、鲜鱼、瘦肉等， 使皮肤显得丰满、充实而有水分；还可以使皮肤增强弹性和韧性， 变的滋润娇嫩。

　　40~45岁。

　　此阶段的女性眼部易出现黑晕， 皮肤干燥而缺少光泽。

　　饮食上应多吃能促进胆固醇排泄、补气养血、延缓面部肌肉衰老的食品， 如鲜玉米、红薯、蘑菇、柠檬、核桃和富含维生素E的卷心菜、菜心、花生油等。

　　注意饮食， 使皮肤更加细腻。

　　1.适量饮水。

　　当人体水分减少时， 会出现皮肤干燥、皮脂腺分泌减少的现象， 从而使皮肤失去弹性， 甚至出现皱纹。

　　为了确保水分的充分摄入， 每日饮水量应为1200毫升左右。

　　2.常吃富含维生素的食物。

　　维生素对于防止皮肤衰老， 保持皮肤细腻滋润起着重要作用， 维生素E对于皮肤抗衰老有着重要作用[3]。

　　因为维生素E能够破坏自由基的化学活性， 从而抑制衰老。

　　维生素E还有防止脂褐素沉着与皮肤的作用， 含维生素E多的食物有卷心菜， 葵花子油， 菜子油等。

　　维生素A、B也是皮肤光滑细腻不可缺少的物质。

　　当人体缺乏维生素A时， 皮肤会变得干燥， 粗糙有鳞屑；若缺乏维生素B时， 会出现口唇皮肤开裂， 脱屑及S素沉着。

　　富含维生素A的食物有动物肝脏， 鱼肝油， 牛奶， 奶油， 禽蛋及橙红S的蔬菜和水果。

　　富含维生素B的食物有肝， 肾， 心脏， 奶等。

　　3.多吃富含铁质的食物。

　　皮肤要光泽红润， 就需要供给充足的血液。

　　铁是构成血液中血红素的主要成分之一， 故应多吃富含铁质的食物。

　　如动物肝脏、蛋黄、海带、紫菜等。

　　多吃含胶原蛋白和弹性蛋白食物。

　　胶原蛋白能使细胞变的丰满， 从而使肌肤充盈， 皱纹减少；弹性蛋白可使人的皮肤弹性增强， 从而使皮肤光滑而富有弹性。

　　富含胶原蛋白和弹性蛋白多的食物有猪蹄， 动物筋键和猪皮等。

　　此外， 皮肤要避免外界的刺激， 夏天的烈日， 冬季的寒风， 都会使皮肤变的粗糙， 因而要根据季节的变化， 适时采取防护措施。

　　皮肤的清洗不要过于频繁， 如果经常反复摩擦， 会使被破坏的皮肤细胞来不及再生；避免接触过酸过碱性物质， 应根据自己的皮肤状况， 选择合适的化妆品， 适当进行按摩。

　　对《食品营养与健康》的学后感受： 在食品营养与健康这门课中我学会了很多有关于食品与健康的知识， 对我以后的生活的饮食有很大的帮助。

　　在这门课中老师讲了很多食品对人们生活的影响， 也举了很多的例子。

　　对于这些食品我们不仅仅是要口味好， 更注重的是这些食品的营养。

　　总而言之， 《食品营养与健康》这门课是很值得我认真学习的。

　　一.饮食的重要性 饮食是维持人体生命的必需物质， 但是饮食不当则又会成为疾病发生的重要原因。

　　俗语说：「病从口入」其理由在此。

　　饮食不当招致疾病.饮食过饱过饥或不定时， 容易得胃病.大量吃油腻食物， 容易患胆囊炎、胆石症、胰腺炎、动脉硬化和冠心病长期大量饮酒， 易患肝硬化、可导致胎心畸形或痴呆的低能儿。

　　如果酒中甲醇含量过高， 还会产生视力模糊， 甚至失明症。

　　经常食盐过量， 会出现高血压；经常食盐不足， 会出现低血压和无力症、肾病。

　　长期偏食会缺乏某种营养素， 导致营养不良水肿、肝硬化、缺铁性贫血、坏血病、脚气病、夜盲症等。

　　常吃霉变食物或黄麴霉毒素污染的粮食， 易患肝癌。

　　注意饮食调理， 做好疾病防治饮食关系到人体的健康和疾病的防治， 因此日常必须特别加以注意， 并加以调理。

　　饮食调理原则主要是：一是饮食要多样化合理搭配「五谷为养、不果为助、五畜为益、五叶为充」。

　　即是说谷类为食品， 肉类为副食品， 用蔬菜来充实， 以水果为辅助。

　　五味为酸、苦、甘、辛、咸。

　　五味和五脏相联系， 「五味入胃， 各有所喜」， 「心欲苦、肺欲辛、肝欲酸、脾欲甘、肾欲咸」。

　　所以酸先入肝， 苦先入心， 甘先入脾， 辛先入肺， 碱先入肾。

　　只有五味调和才能滋养五脏， 促进身体健康。

　　二是饮食要有节制， 切忌过饮过食甚至暴饮暴食。

　　总而言之， 饮食的调理宜清淡素食， 忌高梁厚味， 老年人宜温热熟软， 忌粘硬生冷。

　　春食凉， 夏食寒， 以养阳， 冬食热， 以养阴。

　　二.正确的饮食方式 寝不言， 食不语， 细嚼慢咽， 粗细兼顾、荤素相宜 城市生活的节奏越来越快， 每天上班一族往来穿梭于行S匆匆的人群之中。

　　根据都市人群健康调查资料表明：城市中的胃肠疾病的发病率正在逐年上升， 这些都是现在都市生活的快节奏带来的健康隐患。

　　每日三餐对于上班族补充每日消耗和人体必需的营养是必不可少的， 其重要性对于上班族的健康来说是个不容忽视的， 因为上班族一般生活节奏较快， 生活没有规律， 忙起来有上顿没下顿， 或者干脆用方便食品充饥， 这样的饮食方式对健康非常有害。

　　有规律的每日三餐对于上班族来说时非常重要。

　　按照中国人传统的膳食习惯每日进餐分为三次， 并且有“早餐吃好， 午餐吃饱、晚餐吃少”的说法， 这也是把人体一日内需要的热能和营养素合理地分配到一日三餐中去。

　　早餐一般占全天热能的30%， 午餐占全天热能的40%， 晚餐占全天热能的30%， 以适应人体生理状况和工作需要。

　　切忌几餐不吃， 或暴饮暴食。

　　因为人吃进去的食物， 必须经过胃的加工消化， 变成与胃酸混合的食糜， 再经过小肠的胆汁、胰液、肠液的化学作用， 把不能吸收的大分子蛋白质分解为可以吸收的氨基酸；脂肪分解为甘油和脂肪酸；碳水化物分解为葡萄糖， 然后通过肠壁， 进入血液循环， 把营养物质输送到各组织细胞， 被身体利用。

　　但上述每个阶段的能力都是有一定限度的。

　　例如， 一个成年人每天分泌的胃液约为1500毫升-2500毫升、胰液700毫升-3000毫升。

　　超过这个限度， 就会破坏胃、肠、胰、胆等器官的正常功能；加上胃胀得很大， 抬高膈膜影响心脏活动；同时胃的蠕动也十分困难， 整个正常的消化功能将会被破坏， 常此以往少数严重者将会造成急性肠胃炎、急性胃扩张、急性胰腺炎， 胃溃疡， 诱发心脏病等。

　　上班族每天都会有大量的消耗， 要非常注重营养的补充。

　　因此， 除了生活要有规律、每日三餐按时进食以外还应该注重每餐的饮食质量。

　　快乐的早餐 据营养专家分析， 早餐其实是一日之中最重要的一餐。

　　早餐最好不吃或少吃稀饭、甜面包或炒面等含碳水化合物多的食物， 以免使脑中的血清素增加。

　　因血清素具有镇静作用， 使大脑无法达到最佳状态。

　　另外， 早餐也不宜吃油条、蛋和熏肉等含有大量脂肪和胆固醇等不易消化的食物， 因为我们不需要这么多的脂肪和胆固醇。

　　上班族的早餐因为生活节奏快， 时间紧的缘故， 因此可以选择一些低脂高营养， 方便快捷的食品作为早餐。

　　可以选择多吃些瘦肉、鲜果或果汁等脂肪含量低的食物， 要保证有一定量的牛奶、豆浆或鸡蛋等优质蛋白质的摄入， 就能使人的头脑反应灵活， 思维敏捷， 工作和学习效率高， 拥有快乐的一天。

　　丰厚的午餐 午餐是补充能量最关键的一餐， 除了要补充上午工作的消耗， 还要满足下午工作的需要。

　　一般午餐也不宜以碳水化合物为主， 如吃了富含糖和淀粉多的米饭、面条、面包和甜点心等食物， 会使人感觉疲倦， 上班工作精力难以集中。

　　尤其忌吃方便食品带替午餐， 例如方便面， 西式快餐等， 这些食品营养含量低。

　　上班族的午餐结构应以吃蛋白质和胆碱含量高的肉类、鱼类、禽蛋和大豆制品等食物为主。

　　因为这类食物中的优质高蛋白， 可使人的血液中酪氨酸增加， 进入人脑之后， 可转化为使人头脑保持敏锐的多巴胺和去甲肾上腺素等化学物质， 而胆碱则是脑神经传递乙酰胆碱的化学介质， 乙酰胆碱对脑的理解和记忆功能有重要作用。

　　美妙的晚餐 俗话说“晚饭少一口， 活到九十九”， 由于晚饭后至次日清晨的大部时间是在床上度过的， 机体的热能消耗并不大。

　　晚餐不可暴饮暴食， 讲究量少质高， 可以应选择碳水化合物为主的食物， 这样可以促使体内分泌胰岛素， 帮助肌肉细胞吸取血清中大量的氨基酸， 进而使较多的S氨酸进入脑部， 转化为有镇静作用的血清素， 可以使你拥有一个甜美的睡眠， 使上班族恢复脑力， 积蓄精力， 更好的面对第二天的工作。

　　同时晚餐要少吃蛋等白质含量丰富， 脂肪和胆固醇含量高的食物， 因为晚餐的热量摄入太多， 多余的热量势必要转化成脂肪贮存在体内。

　　有规律的生活方式， 合理的饮食习惯， 可以使上班族保持身心健康和良好的工作精神状态， 更好地迎接激烈的竞争。

　　中国有着5000年的悠久历史， 中国有着灿烂丰富、博大精深的民族文化和饮食文化。

　　谈到民族文化， 饮食文化， 对于“以食为天”的中国人， 则是不得不提的。

　　在中国,饮食几乎是一种“宗教”,它深入中国文化的骨髓,以致中国人的问候语都是“吃了吗”。

　　而随着中国人生活水平的日益提高， 人们对于饮食更为关注， 单纯吃得饱已经不是我们的唯一目的， 如何能吃得好吃的健康已成为我们关注的话题。

　　总之， 中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化；是中华各族人民在100多万年的生产和生活实践中， 在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。

　　本文关于饮食独特的文化， 重视健康饮食对于生命的重要作用， 旨在饮食的安全与健康， 与时俱进， 绿S饮食， 共同创造健康、美好的生活。

　　康不是一切,但失去健康就会失去一切.身体健康才能创造一切物质与精神的财富.而任何财富却难于换取健康,健康和金钱并不是一种等价的交换,良好的健康,源于科学和知识,而不是来源于财富,地位与权势。

　　据WHO(联合国世界卫生组织)1989年的定义是:在生理健康,心理健康,道德健康和社会适应良好四个方面健全。

　　WHO制订的身体健康的初测十项标准：精力充沛,生活工作不疲劳;乐观积极,承担责任不挑剔;善于休闲,睡眠良好;适应各种环境,应变能力强;能抵御一般的感冒和传染病;体重适中,体型比例协调;视力良好,反应灵敏,眼睑不发炎;牙齿清洁,齿龈正常不出血;毛发有光泽,无头屑;皮肤,肌肉有弹性,步履轻松有力。

　　“人生在世， 吃穿二事”， 很早我们就知道了这句话。

　　人虽然作为高级动物， 但仍需要与普通动物一样：“吃”。

　　所以， 零零总总令人眼花缭乱的各类美食也孕育而生， 从古至今， 长盛不衰。

　　而人们是否意识到饮食的健康和科学？ 科学饮食是很有讲究， 根据现代医学概念， 日常生活中的科学饮食方法应具备：早餐宜早：人体经过一夜睡眠， 肠胃空虚， 清晨进食， 精神才能振作， 因此早餐宜早。

　　同样早餐要吃好， 中餐要吃饱， 晚餐要吃少也是健康的饮食方法。

　　饮食习惯对人体健康有很大影响， 良好的饮食习惯， 是保证健康的重要措施。

　　合理分配三餐一日三餐的食量分配要适应生理状况和工作需要。

　　最好的分配比例应该是3：4：3。

　　如果一天吃l斤粮食的话， 早晚各吃3两， 中午吃4两比较合适。

　　坚持均衡营养的原则， 做到科学配餐， 就是根据食物的形状、结构、化学成分、营养价值、理化性质进行合理选料， 合理搭配。

　　首先是配餐的质量， 配餐的S、香、味、形；其次是配餐的营养素种类与数量， 使每一份菜和每一餐菜的各个不同菜肴间的营养成分相互配合， 满足食用者的生理需要， 并达到合理营养的目的。

　　这种配餐方法就可以称为科学配餐。

　　科学配餐的原则有三点（1）一日三餐的热能应当与工作强度相匹配：避免早餐过少、晚餐过多的弊病。

　　热能分配以早餐占全日总热能的25%—30%、午餐占40%、晚餐占30%—35%较为适宜。

　　《陆地仙经》中曾有一诗：“早饭淡而早， 午饭厚而饱， 晚饭须要少， 若能常如此， 无病直到老。

　　”但现实生活中却出现这样的怪圈， 常常是“早餐马虎， 中餐凑合， 晚餐全家福”。

　　而科学的吃法应该是“早餐要吃好， 午餐要吃饱， 晚餐要吃少”。

　　有许多人不按这个比例安排一日三餐， 而是采用2：4：4， 甚至1：4：5的分配比例， 造成晚餐吃得过饱过多， 对健康有害无益。

　　（2）三餐的间隔要合适， 三餐饮食的量也要适当， 同时还要讲究饮食卫生。

　　三餐时间合适、比例适当这一条比较好理解， 就是早饭要认真吃， 晚饭不要吃过量， 每餐间隔４～６个小时， 不要暴饮暴食， 饥一顿饱一顿。

　　（3）注意膳食结构的平衡：主要是主副食搭配要注意酸碱平衡， 主要做到杂粮与精粮的平衡；干、稀的平衡；副食要做到生、熟搭配平衡；荤素搭配平衡。

　　由于烹调原料的品种和食用部位不同， 所含营养素的种类和数量也不同， 只有通过科学搭配， 才能使每一种菜所含的营养素更为全面、合理。

　　荤菜方面， 既要有四条腿的猪、牛、羊（任选其一种）， 又要有两条腿的鸡、鸭、鹅， 还要有一条腿的鱼类；素菜上要照顾到根、茎、叶、花和果类蔬菜都要有， 还要配有豆类、菌类和藻类。

　　总之， 食物不要单一， 一天内或一星期内达到平衡即可。

　　饮食要健康、要营养， 而“营养”作为一个名词、术语已为众所习用， 但对它的确切定义却未必准确了解。

　　“营”在汉字里是谋求的意思， “养”是养生或养身， 两个字组合在一起应当是“谋求养生”的意思。

　　确切地说， 应当是“用食物或食物中的有益成分谋求养生”。

　　“营养”一词确切而比较完整的定义应当是：“机体通过摄取食物， 经过体内消化、吸收和代谢， 利用食物中对身体有益的物质作为构建机体组织器官、满足生理功能和体力活动需要的过程。

　　”研究人体以及其他生物的营养问题的学问被称为营养学。

　　人类在生命活动过程中需要不断地从外界环境中摄取食物， 从中获得生命活动所需的营养物质， 这些营养物质在营养学上称为“营养素”。

　　人体所需的营养素有碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质、维生素， 共5大类， 其中营养素不能在体内合成， 而必需从食物中获得， 称为“必需营养素”。

　　其中包括9种氨基酸：异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、S氨酸、缬氨酸、组氨酸；2 种脂肪酸：亚油酸、仅一亚麻酸；碳水化合物；7种常量元素：钾、钠、钙、镁、硫、磷、氯；8 种微量元素：铁、碘、锌、硒、铜、铬、钼、钴；14种维生素：维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、烟酸、泛酸、叶酸、维生素B12、胆碱、生物素；加上水等， 共计40余种。

　　其中碳水化合物、脂类和蛋白质因为需要量多， 在膳食中所占的比重大， 称为“宏量营养素”；矿物质和维生素因需要的相对较少， 在膳食中所占比重也较小， 称为“微量营养素”；矿物质中有7种在人体内含量较多， 叫做“常量元素”， 有8 种在人体内含量较少， 称“微量元素”。

　　这些营养素在体内有三方面功用：一是供给生活、劳动和组织细胞功能所需的能量；二是提供人体的“建筑材料”， 用以构成和修补身体组织；三是提供调节物质， 用以调节机体的生理功能。

　　营养素有这三方面的作用， 可见营养素是健康之本， 是健康的物质基础。

　　人体在生命活动过程中， 都需要能量， 如物质代谢的合成和分解反应、心脏跳动、肌肉收缩、腺体分泌等。

　　而这些能量来源于食物。

　　已知， 生物的能量来源于太阳的辐射能。

　　其中， 植物借助叶绿素的功能吸收利用太阳辐射能， 通过光合作用将二氧化碳和水合成碳水化合物；植物还可以吸收利用太阳辐射能合成脂类、蛋白质。

　　而动物在食用植物时， 实际上是从植物中间接吸收利用太阳辐射能， 人类则是通过摄取动、植物性食物获得所需的能量。

　　动、植物性食物中所含的营养素可分为五大类：碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质和维生素， 如果加上水， 则为六大类。

　　其中， 碳水化合物、脂类和蛋白质经体内代谢可释放能量。

　　三者统称为“产能营养素”或能源物质。

　　正当我们吃的主食由粗变精之际， 发达国家却大踏步走上回头路。

　　在俄罗斯、东欧， 主妇们热衷于黑面包；在德国， 全麦面包销路大畅；在新西兰， “主食吃杂一些， 配以豌豆、蚕豆等”已成为政府的号召；美国则把粗粮和蔬菜列为“食物指南金字塔”的基座， 这与我国“粗茶淡饭保平安”的说法有异曲同工之妙。

　　我国与发达国家在饮食习惯和观念上的逆向变化所形成的强烈反差提醒我们， 需要认真思考和审慎对待热度日高的饮食“西化”误区， 不能再沿着错误的道路盲目走下去了。

　　所以， 我们要大声疾呼：注意均衡营养、注意膳食平衡！人在成长的不同时期合理的膳食也是非常重要的。

　　儿童是长身体、长知识的重要时期， 此期生长发育旺盛,身高、体重迅速增长。

　　为了使儿童能健康地发育成长， 除了要注意营养要求以外， 还要注意培养良好的饮食习惯。

　　儿童的营养要求：儿童活泼好动， 肌肉系统发育较快， 故对热能和蛋白质的需要量较高。

　　在蛋白质中， 赖氨酸对生长发育更为重要， 要供应充足的钙和磷， 同时还应保证维生素C、D、B1和B2的食入量和铁、碘、锌、镁等元素的供给量。

　　青少年时期， 是一生中长身体、长知识的黄金时期。

　　这时期全身各部位、各器官逐渐发育成熟。

　　为使青少年能健康地成长， 在饮食中要注意如下特殊要求：（l）热能青少年生长发育快， 活动量大， 故对热能的需要量较多， 平均每天需要热能大约2800卡。

　　（2）蛋白质青少年对蛋白质的需要量比成年人多， 而且在质量上也比成年人要求高， 每天大约需要蛋白质80～90克。

　　青少年应多吃一些动物性蛋白， 如蛋类、乳类、瘦肉类及动物肝脏。

　　另外， 还应将动物性蛋白分配到三餐中吃， 不可集中在一顿饭吃， 以防增加胃肠道负担。

　　（3）维生素是人体生长发育中不可缺少的物质， 对青少年来说尤为重要。

　　如果长期缺乏维生素， 就会影响生长发育， 甚至出现维生素缺乏症。

　　如维生素A缺乏， 会患夜盲症、干眼病；维生素B；缺乏， 会患神经炎、脚气病；维生素B2缺乏。

　　会患口角炎、舌炎；维生素C缺乏， 会患坏血病；维生素D缺乏， 则影响其骨能发育等。

　　为此， 青少年最好每天吃500克新鲜蔬菜。

　　（4）无机盐青少年需要有足够的钙、磷、铁、碘等元素。

　　钙和磷是构成骨骼和牙齿的主要材料， 青少年缺少了钙和磷,骨骼发育就会出现障碍， 严重时可患软骨病。

　　铁是红细胞的重要成分， 青少年随着身体的增长， 血量逐渐增多， 需要的铁也就较多， 如果缺铁就容易发生贫血。

　　碘是甲状腺素的重要成分， 甲状腺素能促进机体代谢和神经骨骼的发育。

　　青少年如果食碘不足， 就会出现身材矮小， 智力迟钝。

　　人到老年以后， 由于消化器官衰退， 消化和吸收功能逐渐减弱， 再加牙齿脱落， 咀嚼较困难， 故应注意以下事项：(1）不要吃得太饱：老年人活动量少， 消化功能差， 吃得过他不仅会加重胃肠道的负担， 引起消化不良， 还会造成身体发胖， 引起高血压和动脉硬化， 增加心脏负担。

　　因此， 适当节制饮食， 对于老年人尤为重要。

　　（2）不要吃得太成：老年人的食盐量， 以每日不超过10克为宜。

　　食盐过多会加重肾脏负担， 引起浮肿， 钠盐储留还会引起血压升高， 增加高血庄、冠心病、脑溢血的发病率。

　　（3）不要吃糖和脂肪过多：老年人运动量少， 吃糖过多不仅会引起或加重糖尿病， 而且糖在体内会转化为脂肪使人发胖。

　　老年人胰腺功能较低， 吃多了脂肪易造成消化不良， 动物脂肪中胆固醇含量较高， 会造成动脉硬化和肝脏掼害。

　　（4）要多吃新鲜蔬菜和水果：蔬菜和水果中含有大量的维生素、纤维素和无机盐， 纤维素和果胶能促进胃肠蠕动和消化液分泌， 防止粪便在肠道内停留， 这对预防便秘， 肠道肿瘤和动脉硬化有一定作用， 维生素有健身、抗衰老和预防癌症的作用。

　　（5）要合理调整膳食：老年人饮食要多样化， 不要偏食， 也不宜进食很干和很烫的食物。

　　宜多食些易消化的菜泥、羹汤、果汁类食物和含钙、磷、铁较多的食物。

　　在保证营养要求的基础上， 务求清淡。

　　（6）要少食多餐：老年人对低血糖的耐受性较差， 易感饥饿和头晕， 故易少食多餐。

　　每餐可吃七分饱， 在睡前或两餐之间酌情进食少量食物， 如牛奶、糕点等。

　　※※※※ 参考文献 《中国居民膳食指南2007》、《营养圣经》(最佳营养学实用指南最新修订版)、《食物营养与合理搭配》、《中国居民膳食指南》 而我认为， 生命是努力奋斗之源， 而饮食健康是生命之本， 只有正确认识饮食健康的重要性， 才能有健康的生活。

　　以上谈了这么多饮食与健康的问题， 我觉得这些都是我们应该了解的。

　　随着科学的发展， 我们应该认识健康饮食对于生命的重要作用， 让我们都看是关注我们的饮食吧， 只有人们健康了， 我们的民族才会兴盛， 国家才会富强， 明天愈来愈美好

　　一、饮食对健康的重要性,我认为在今天这个社会中， 人民越来越注重健康。

　　所以说， 健康在与营养， 健康饮食才能正确补充营养， 营养对疾病防治以及衰老的过程有着相当大的影响， 尤其对晚年的健康状况更为密切， 作揖健康饮食的重要性是相当大的。

　　因此， 可以这么说， 决定生命后期生理性或机能衰老程度， 某种意义讲取决于营养状况， 不是生存的年龄， 也就是说吃得长寿。

　　世界卫生组织曾提出健康的四大基石：合理膳食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡。

　　由此可见， 合理膳食是健康的重要环节。

　　但如今， 越来越多的科研结果表明， 危害人类健康的大部分疾病是因饮食不当引起的。

　　人们在平日的饮食中， 大多只注重食物口味和方便， 但在营养、卫生、健康方面的考虑却不够周全。

　　想要拥有健康的身体， 提倡健康饮食显得尤其重要。

　　养生之道， 莫先于食“。

　　应用日常食物， 根据不同的经济条件、生理病理需要进行调理养生， 不但能充饥， 更能补充营养， 有益健康， 祛病延年， 是人们乐于接受的养生方法然而， 生活中， 许多人对”吃“的学问了解得仍然不多。

　　对于吃什么， 怎样吃， 何时吃， 才能最大地保证营养和健康， 如何进食才算合理、科学， 不但过于盲目， 而且不求甚解。

　　于是， 为了健康， 很多人还在恪守着关于饮食的种种箴言；一些时尚的年轻人仍在追随着”时髦“的吃法。

　　但是你知道吗？有些看似合理的做法往往就是一种误区， 那些让你一直深信不疑的饮食箴言， 很多都是充满了片面性的谎言！”吃饱喝足身体才健康“”早餐 不吃也无妨“”吃得好身体才强壮“等， 这些不科学的认识其实 都是危害健康的。

　　生活是一座天平， 天平的一端是您的饮食习惯， 的健康。

　　您对良好的饮食习惯遵循多少， 就能得到健康几何。

　　只 有遵循着健康的饮食法则， 才能够始终如一地享受健康人生。

　　二、怎么合理膳食营养是保证人体健康长寿的物质基础， 人体器官的功能和组 织的正常代谢依赖着必需的营养， 而这些营养物质又通过合理膳 食而获得。

　　营养因素对疾病的防治以及衰老过程有相当大的影 响， 尤其是对晚年的健康状况更为密切。

　　针对这种情况， 我觉得该这样合理膳食第一是全面平衡， 即样样都吃， 不挑食， 不偏食。

　　众所周知， 任何一种单一的天然食物都不能提供人体所需要的全部营养素。

　　因此， 合理膳食必须由多种食物组成， 才能达到平衡膳食之目的。

　　保持中国膳食以植物性食物为主， 动物性食物为辅， 热能来源以 粮食为主的特点， 避免西方国家膳食模式所带来的脂肪过多和热 能太高的弊端。

　　第二是适量。

　　太胖或太瘦都不利于健康。

　　既往养生经验提出 “食不过饱”的主张， 其目的就是要使饮食适度， 饥饱适当， 热 能和蛋白质等营养素摄入与消耗相适应， 避免过胖或消瘦。

　　第三是三餐要合理。

　　要建立合理的饮食制度， 如何合理膳食？切忌暴饮暴食， 提倡不吃或少吃零食。

　　一日三餐中每餐的热能分配以早餐占全天总热能的３０％， 午餐占４０％， 晚餐占３０％较为合适。

　　所以， 国内外营养学家提倡：满足早餐， 吃好午餐， 节制晚餐， 确实是项很重要的保健措施。

　　第四是夜点心不能吃得太油、太饱。

　　俗话讲 “美食不可多吃， 贪食使人生病”， 这话是有科学道理的。

　　暴饮暴食， 特别是吃了大量肥肉、排骨、肥鸡、肥鸭等高蛋白、高脂肪饮食， 尤其是吃完夜点心忙着上床睡觉， 促使人体内胰腺外分泌过于活跃， 胰液外溢；同时， 暴饮暴食后会使胃、十二指肠粘膜充血和十二指肠乳头水肿， 导致胰腺自身消化， 引起急性出血性环死性胰腺炎。

　　病人常因剧烈疼痛而休克， 个别来不及抢救而死亡。

　　下面是我的个人经验所得（如有雷同， 不慎荣幸）

　　1、常吃夜宵会得胃癌

　　2、一个星期只能吃4个鸡蛋

　　3、饭后吃水果实错误的概念应是饭前吃水果

　　4、喝豆浆时不要加鸡蛋及糖

　　5、空腹时不要吃番茄， 最好是饭后吃

　　6、早上醒来先喝一杯水， 预防结石

　　7、睡前3个小时不要吃东西

　　8、少喝奶茶

　　9、刚出炉的面包不宜马上食用

　　10、每天喝酒不要超过一杯

　　11、天天喝水8大杯

　　12、一天不要和两杯以上的咖啡

　　13、多油脂的食物少吃14、10种吃了会快乐的食物深海鱼、香蕉、葡萄柚、全麦面包、菠菜、大蒜、南瓜、低脂牛奶、鸡肉、樱桃

　　三、蛋白质、维生素、铁、锌等对人的重要性

　　（一）蛋白质 蛋白质是由氨基酸以“脱水缩合”的方式组成的多肽链经 过盘曲折叠形成的具有一定空间结构的物质。

　　食入的蛋白质在体内经过消化被水解成氨基酸被吸收后， 重新合成人体所需蛋白质， 同时新的蛋白质又在不断代谢与分解， 时刻处于动态平衡中。

　　因此， 食物蛋白质的质和量、各种氨基酸的比例， 关系到人体蛋白质合成的量， 尤其是青少年的生长发育、孕产妇的优生优育、老年人的健康长寿， 都与膳食中蛋白质的量有着密切的关系。

　　蛋白质缺乏在成人和儿童中都有发生， 但处于生长阶段的儿童更为敏感。

　　蛋白质缺乏：成年人：肌肉消瘦、肌体免疫力下降、贫血， 严重者将产生水肿。

　　未成年人：生长发育停滞、贫血、智力发育差， 视觉差。

　　蛋白质过量：蛋白质在体内不能贮存， 多了肌体无法吸收， 过量摄入蛋白质， 将会因代谢障碍产生蛋白质中毒甚至于死亡。

　　含蛋白质多的食物包括：牲畜的奶， 如牛奶、羊奶、马奶等；畜肉， 如牛、羊、猪肉等；禽肉， 如鸡、鸭、鹅、鹌鹑、鸵鸟等；蛋类， 如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等及鱼、虾、蟹等；还有大豆类， 包括黄豆、青豆和黑豆等， 其中以黄豆的营养价值最高， 它是婴幼儿食品中优质的蛋白质来源；此外像芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子等干果类的蛋白质的含量均较高。

　　（二）维生素维生素(vitamin)是人和动物为维持正常的生理功能而必需从食物中获得的一类微量有机物质。

　　维生素是人体必需的一种有机化合物， 它是一种微量小分子化合物。

　　维生素不同于蛋白质和脂肪， 既不是构成身体和生命的活性物质， 也不能给人体注解提供热量， 但是如果没有维生素， 身体的构成和能量的给予都会发生异常。

　　维生素对人体正常生长、能量代谢、细胞的创建、身体的健康有着非常重要的作用。

　　人体内的许多化学反应都需要有酶和激素的参与， 而维生素是合成酶和激素不可缺少的物质。

　　脂溶性维生素：这类维生素能够在身体中存储， 主要是存储在脂肪组织和肝脏中。

　　包括维生素A、D、E和K。

　　这类维生素只溶于脂肪， 但是不溶于水。

　　由于这些维生素可以存储在体内， 所以一般情况下是不需要每天都补充的。

　　另一方面， 也意味着脂溶性维生素在人体中存储过多的话也会造成身体出现问题。

　　水溶性维生素：水溶性维生素在身体内不能长时间的存储。

　　由于这些维生素易溶于水， 所以就需要通过额外的方法进行补充了。

　　水溶性的维生素有所有B族维生素和维生素C。

　　因为它们不能在体内存储， 所以每天都需要补充。

　　当然， 人体也不能服用过量的水溶性维生素， 除非在使用大剂量的水溶性维生素时， 你有能力将它们排出体外避免危害。

　　（三）铁铁存在于人体所有的细胞内， 各组织、器官包括各内分泌腺都含有铁。

　　肝脏、脾脏和肺组织内含量较为丰富。

　　成人体内含铁3～5克， 大部分都以蛋白质复合物形式存在， 极少部分以离子的形态存在。

　　大约65％的铁存在于血红蛋白中， 血红蛋白在人体a内主要执行输送氧和携带排出二氧化碳的任务。

　　此外， 血红蛋白还有维持血液酸碱平衡的作用。

　　营养物质通过生物氧化而获得生命活动所需要的能量。

　　含铁酶类中的过氧化物酶、过氧化氢酶、单胺氧化酶在组织内起。

　　（四）锌

　　1、促进人体的生长发育处于生长发育期的儿童、青少年如果缺锌， 会导致发育不良。

　　缺乏严重时， 将会导致”侏儒症”和智力发育不良。

　　2、维持人体正常食欲缺锌会导致味觉下降， 出现厌食、偏食甚至异食。

　　3、增强人体免疫力锌元素是免疫器官胸腺发育的营养素， 只有锌量充足才能有效保证胸腺发育， 正常分化T淋巴细胞， 促进细胞免疫功能。

　　4、促进伤口和创伤的愈合补锌剂最早被应用于临床就是用来治疗皮肤病。

　　5、影响维生素A的代谢和正常视觉锌在临床上表现为对眼睛有益， 就是因为锌有促进维生素A吸收的作用。

　　维生素A的吸收离不开锌。

　　维生素A平时储存在肝脏中， 当人体需要时， 将维生素A输送到血液中， 这个过程是靠锌来完成“动员”工作的。

　　总之在学习过饮食与健康之后， 我们应该很好的运用这些知识， 来为我们的人生健康之路做一个长远的计划。

　　饮食与健康大学时代是学知识长身体的重要阶段， 同时也是良好的饮食习惯形成的重要时期， 这个阶段掌握一定的营养知识， 形成良好的饮食习惯， 对于促进生长发育保证身体健康有重要的意义。

　　尤其对于当代大学生， 时代赋予我们的使命要我们必须有健康的体魄， 具备热血青年的朝气蓬勃， 才能成为国家栋梁， 那么， 关注饮食与健康就成为我们不可忽视的问题。

　　大学生热量分配早、中、晚三餐之比应该为30%、35%、35%.我们应养成吃饱、吃好早餐的习惯， 否则易造成脑细胞 早衰、消化系统疾病、糖尿病、心脏病、高血压等。

　　不偏食和挑食， 否则易引起营养缺乏。

　　饮食要合理搭配， 要求粗细粮、荤素搭配， 并给予一定量蔬菜和水果。

　　饮食要节制， 三餐要合理， 逢年过节、喜庆之日大吃大喝是一种不良饮食生活习惯， 易引起胰腺炎、急性胃肠炎。

　　食盐要限量食盐每天生理需要量不超过5g， 超量易引起高血压、胃炎、消化性溃疡。

　　大学生经常行的盲目不科学减肥有损健康。

　　盲目限制饮食减肥， 易引起营养匮乏。

　　出现头昏眼花、四肢乏力、面S萎黄、神经性厌食症。

　　一个人的正常饮食应含有40多种营养物质， 关键是要使它们数量适当， 搭配合理， 其中最值得推荐是水果、蔬菜和粗粮。

　　除了饮食外， 还需要注意适量运动， 每天30—60分钟， 每周3—5次的中强度运动可让身体保持活力；戒烟限酒， 及早戒烟不仅可以降低肺癌发病率， 对心血管也有保护作用， 每天可以喝少量红酒；心理平衡， 心理疾病和生理疾病息息相关， 保持健康向上的心态， 活在阳光的世界里！20岁左右的大学生正是身体发育趋于成熟的关键时期， 繁重的学习任务、紧张有序的生活及体育锻炼， 促使新陈代谢加快， 体能消耗加大， 营养需求增高。

　　如果没有科学合理的饮食作保证， 将造成体力下降、精力减弱、抵抗力降低， 进而影响学习。

　　科学、合理的饮食应当注意以下几个方面：饮食习惯、饮食成分、饮食卫生和饮食制度。

　　有健康专家指出， 目前一些大学生日常生活中存在着如下9大不良饮食习惯， 给健康带来严重影响， 应当引起我们大学生的高度重视。

　　分别是：1.电视佐餐， 食不知味；2.润喉片当糖， 口腔遭殃；3.偏食肉或蔬菜， 身体很受伤；4.零食当正餐， 上课昏沉沉；5.电脑很好玩， 肠胃吃不消；6.食品S素超标， 慢慢损害健康；7.光顾街边小摊， 不知不觉染病；8.不喝牛奶， 身体营养不良；9.烧烤好吃， 代价太大。

　　从我们周围的现象来看， 特别突出的是大学生不吃早餐这一现象。

　　许多同学常把早餐时间用来睡觉， 起床后即匆忙赶去教室上课， 致使上课时血糖浓度降低， 很快感觉疲劳， 不但学习效率降低， 身体也受到损害。

　　不吃早餐的同学自以为可以利用第二节课后去补充能量， 殊不知这样正好打乱了自己的生物钟， 其结果是午餐没了食欲， 不能好好地进食， 导致下午不是饥饿就是腹胀， 肠胃功能出现紊乱。

　　有的同学在夜间临睡前还饱餐一顿， 这些都是不好的饮食习惯。

　　健康科学告诉我们， 无规则的进食很容易引起胃病， 其中以胃溃疡最为普遍， 这就是许多大学生肠胃功能不好、胃病发病率高的重要原因。

　　为了维持健康的身体， 人每天必须摄取各种营养。

　　现代健康学告诉我们：蛋白质、糖类、脂类、维生素、各种矿物质及微量元素是人类保持健康必须的营养成分。

　　单靠一种营养素是无法维持健康的， 虽然我们知道某些营养素对身体的某些器官比较重要， 但这些营养素并不能单独发挥作用， 必须配合其他营养素， 才能产生最佳效果。

　　肉、蛋、鱼、豆类等食物含有丰富的蛋白质， 糖类主要由大米、面粉及各种杂粮转化而来， 脂类有动物脂和植物脂， 动物脂包括黄油、鲜乳油和猪油等， 植物脂有橄榄、核桃、花生以及一些野果， 新鲜蔬菜和瓜果中含有丰富的维生素， 豆腐、鸡蛋、虾皮、绿叶蔬菜、海带、紫菜等食物含有较高的矿物质和微量元素， 因此在每日的饮食中适量补充这些食物是必须的（动物脂不要过量摄入）。

　　上述营养成分可以概括为糖类、脂类和蛋白质三大类， 主要通过饮食来满足。

　　科学认定， 人的三类食物的大约比例是：糖类占55%～60%， 脂类占25%～30%， 蛋白质占15%。

　　在食物的配备上， 大体应参照这个比例进行。

　　如果这些营养物质的摄取量与需要量相吻合， 就做到了“饮食平衡”。

　　否则就会产生营养不良。

　　因此， 我们每天都应该摄取适当和均衡的营养成分。

　　在日常生活中， 我们不但要注重饮食成分， 还应注重饮食卫生。

　　常言道：“病从口入”， 从注意饮食卫生的角度来讲， 在饮食前不仅要判定食品的洁净程度和养成饭前要洗手的好习惯， 还要做到：

　　1、禁吃已经变质的花生、黄豆、玉米、核桃以及各种干果等食物， 它们含有大量有毒的黄曲霉素， 这类霉素可以在肾脏、胃、直肠、乳腺和卵巢中引起肿瘤；

　　2、禁吃所有过期或变质食品；

　　3、少吃腌腊制品食物；

　　4、少吃油炸、含糖过多和可能使身体肥胖的食物；

　　5、少吃茴香、花椒等辛辣调味品， 这些调味品的过量食用会刺激胃黏膜。

　　6、晚上加餐半小时后再睡觉。

　　7、节制晚餐是一项非常重要的健康措施。

　　大学生身体素质的全面提高问题， 已引起了有关专家的关注和重视， 专家们认为， 这一问题的存在将会导致我国国民素质的下滑， 是和现在推行的素质教育相悖的， 如何解决这一问题， 防止学生身体素质继续下滑， 加强高校体育教育的领导和管理， 认真落实、贯彻大学生体质健康标准的工作非常重要。

　　综上所述：大学生的体质是关系到国家建设与发展、国富民强的百年大计， 大学是为将来走上社会打下良好基础的关键时期。

　　大学生如果没有健康的体魄， 势必会给以后的工作、生活带来不利的影响。

　　同时会使我国国民体质全面下降， 对经济建设极其不利， 也会对我国实现下一步战略目标， 产生极大的负面影响， 也是中华民族复兴的一大障碍。

　　所以关心学生的饮食与健康是一件大事。

　　为培养合格的、全面发展的人才， 加强对学生的健康教育， 积极引导、组织学生锻炼， 并养成良好的锻炼习惯， 提高学生的健康水平是高校体育部（系）应努力作好的一件大事， 也是为实现中华民族的伟大繁荣做出自己的贡献。

　　参考文献：

　　1、《大学生饮食营养与健康》 作者：于化泓 2005年中国轻工业出版社出版

　　2、武汉大学对大学生的饮食习惯和膳食构成的调查报告

　　3、《大学生饮食八误区》来自期刊《食品与健康》2007年第七期

第五篇：饮食与健康论文

　　饮食·健康

　　摘要：食物中对人体有用的有七大营养素， 分别为水， 蛋白质， 脂肪， 碳水化合物， 维生素， 矿物质， 膳食纤维。

　　可千万不要小看他们啊， 自从我们有了生命以来， 生命中就没有一刻缺少他们的身影。

　　饮食习惯对人体健康有很大影响， 良好的饮食习惯， 是保证健康的重要措施。

　　人类真的是一种神奇的生物， 我们拥有思想！可是， 虽然思想使我们从万种生灵中脱颖而出， 但它也给我们带来了诸多烦恼， 这是影响健康的又一大因素， 其重要性比上文所说的营养素有过之而无不及！关键词：营养素 饮食 饮食习惯 心理健康

　　前言：一个人要想保持健康， 哪必然要有合理的饮食， 这是一切一切的前提！那么我们就需要养成良好的饮食习惯。

　　此外还要有一颗美丽的心灵， 一具健康的身体！

　　正文：说到饮食就不得不提到人们从各种食物中所得到的物质了， 食物中对人体有用的有七大营养素， 分别为水， 蛋白质， 脂肪， 碳水化合物， 维生素， 矿物质， 膳食纤维。

　　可千万不要小看他们啊， 自从我们有了生命以来， 生命中就没有一刻缺少他们的身影。

　　其中， 水更被誉为生命之源。

　　下面就来具体看看他们各自的“职位”吧。

　　水 水是生命的源泉， 人对水的需要仅次于氧气， 水是维持生命必需的物质， 机体的物质代谢， 生理活动均离不开水的参与。

　　人体细胞的重要成分是水， 正常成人水分大约为70%， 婴儿体重的80%左右是水， 老年人身体55%是水分。

　　水来源于各种食物和饮水。

　　人如果不摄入某一种维生素或矿物质， 也许还能继续活几周或带病活上若干年， 但人如果没有水， 却只能活几天。

　　水有利于体内化学反应的进行， 在生物体内还起到运输物质的作用。

　　水对于维持生物体温度的稳定起很大作用。

　　蛋白质 蛋白质是维持生命不可缺少的物质。

　　人体组织、器官由细胞构成， 细胞结构的主要成分为蛋白质。

　　机体的生长、组织的修复、各种酶和激素对体内生化反应的调节、抵御疾病的抗体的组成、维持渗透压、传递遗传信息， 无一不是蛋白质在起作用。

　　婴幼儿生长迅速， 蛋白质需要量高于成人， 平均每天每公斤体重需要2克以上。

　　肉、蛋、奶、豆类含丰富优质蛋白质， 是每日必须提供的。

　　《饮食营养与生理健康》课程考查论文

　　脂肪 脂肪是储存和供给能量的主要营养素。

　　每克脂肪所提供的热能为同等重量碳水化合物或蛋白质的2倍。

　　机体细胞膜、神经组织、激素的构成均离不开它。

　　脂肪还起保暖隔热；支持保护内脏、关节、各种组织；促进脂溶性维生素吸收的作用。

　　碳水化合物 碳水化合物是为生命活动提供能源的主要营养素， 它广泛存在于米、面、薯类、豆类、各种杂粮中， 是人类最重要、最经济的食物。

　　这类食物每日提供的热卡应占总热卡的60%～65%。

　　任何碳水化合物到体内经生化反应最终均分解为糖， 因此亦称之为糖类。

　　除供能外， 它还促进其他营养素的代谢， 与蛋白质、脂肪结合成糖蛋白、糖脂， 组成抗体、酶、激素、细胞膜、神经组织、核糖核酸等具有重要功能的物质。

　　纤维素是不被消化的碳水化合物， 但其作用不可忽视。

　　纤维素分水溶性和非水溶性两类。

　　非水溶性纤维素不被人体消化吸收， 只停留在肠道内， 可刺激消化液的产生和促进肠道蠕动， 吸收水分利于排便， 对肠道菌群的建立也起有利的作用；水溶性纤维素可以进入血液循环， 降低血浆胆固醇水平， 改善血糖生成反应， 影响营养素的吸收速度和部位。

　　水果、蔬菜、谷类、豆类均含较多纤维素。

　　维生素

　　维生素对维持人体生长发育和生理功能起重要作用， 可促进酶的活力或为辅酶之一。

　　维生素可分两类， 一类为脂溶类维生素包括Vit.A、D、E、K， 它们可在体内储存， 不需每日提供， 但过量会引起中毒；另一类为水溶性维生素包括维生素B族、维生素C等， 这一类占大多数， 它们不在体内储存， 需每日从食物提供， 由于代谢快不易中毒。

　　另一类是脂溶性维生素， 可在人的肝脏中贮存。

　　维生素A、D、B、C、E、K、叶酸??各司其职， 缺一不可， 并能帮助人体对抗物质的吸收起到一定的作用。

　　矿物质 矿物质是人体主要组成物质， 碳、氢、氧、氮约占人体重总量的96%， 钙、磷、钾、钠、氯、镁、硫占3.95%， 其他则为微量元素共41种， 常为人们提到的有铁、锌、铜、硒、碘等。

　　每种元素均有其重要的、独特的、不可替代的作用， 各元素间又有密切相关的联系， 在儿童营养学研究中这部分占很大比例。

　　矿物质虽不供能， 但有重要的生理功能：

　　1、构成骨骼的主要成份；

　　2、维持神经、肌肉正常生理功能；

　　3、组成酶的成分；

　　4、维持渗透压， 保持酸碱平衡。

　　矿物质缺乏与疾病相关， 比如说缺钙与佝偻病；缺铁与贫血；缺锌与生长发育落

　　《饮食营养与生理健康》课程考查论文

　　后；缺碘与生长迟缓、智力落后等等， 均应引起足够的重视。

　　膳食纤维 膳食纤维的定义有两种， 一是从生理学角度将膳食纤维定义为哺乳动物消化系统内未被消化的植物细胞的残存物， 包括纤维素、半纤维素、果胶、抗性淀粉和木质素等；另外一种是从化学角度讲膳食纤维定义为植物的非淀粉多糖加木质素。

　　膳食纤维可分为可溶性膳食纤维和非可溶性膳食纤维。

　　前者包括部分半纤维素、果胶和树胶等， 后者包括纤维素、木质素等。

　　其中苹果胶原作为一种天然大分子水溶性膳食纤维， 具有强力吸附、排除人体“辐射物（正电荷物质）”的作用， 是人体必需的营养平衡素。

　　它具有独特的分子结构， 不能被人体直接消化的生理特性， 从而可以自然吸附的“毒素”、“负营养”、“重金属”、“自由基”等人体内难以自我代谢的有害物质排出体外， 从而达到营养平衡。

　　经常食用苹果胶原可以防止预防和抑制心血管疾病、肠胃疾病、呼吸道疾病、代谢性疾病和肿瘤等人体的多种疾病。

　　了解了我们身体所需的各大营养素之后， 我们该了解下如何合理的摄取他们了， 这就需要我们养成良好的饮食习惯！

　　饮食习惯对人体健康有很大影响， 良好的饮食习惯， 是保证健康的重要措施:（l）合理分配三餐一日三餐的食量分配要适应生理状况和工作需要。

　　最好的分配比例应该是3：4：3。

　　如果一天吃l·斤粮食的话， 早晚各吃3两， 中午吃4两比较合适。

　　（2）荤、素搭配适当荤食中蛋白质、钙、磷及脂溶性维生素优于素食；而素食中不饱和脂肪酸、维生素和纤维素又优于荤食。

　　所以， 荤食与素食适当搭配， 取长补短， 才有利于健康。

　　（3）不挑食和偏食人体所需要的营养物质是由各种食物供给的， 没有任何一种天然食品能包含人体所需要的全部营养物质。

　　单吃一种食物；不管吃的数量多大， 营养如何丰富， 也不能维持人体的健康。

　　因此， 在饮食中， 不可长期挑食或偏食。

　　（4）不暴饮暴食俗话说：“若要身体好， 吃饭不过饱”， 这话是有一定道理的。

　　暴饮暴食不仅能破坏胃肠道的消化吸收功能， 引起急性胃肠炎、急性胃扩张和急性胰腺炎， 而且由于隔肌上升， 影响心脏活动， 还可诱发心脏病等， 如果抢救不及时， 会发生生命危险。

　　所以， 任何时候都不要大吃大喝、暴饮暴食。

　　《饮食营养与生理健康》课程考查论文

　　一年当中， 由于四季的气候不同， 存在着春温、夏热、暑湿、秋凉而燥以及冬寒等不同特点， 人的生理、病理也会受到这种气候变化的影响。

　　因此， 无论是在健康的情况下还是在疾病过程中， 都要注意食物的选择应与气候相适应。

　　春季 阳气生发， 人的精力也易于奋发， 好像只有外长之势而无内藏之功， 易发生热性传染病。

　　因此， 春季饮食宜清淡， 不宜过食油腻烹煎之物， 应当选食一些鸭梨、橘子、甘蔗等果品为辅助。

　　常食绿豆汤、绿豆芽， 取其清淡、甘凉， 以免积热在内。

　　夏季 气候炎热， 万物华实， 身体热量不易外散， 有中暑的可能， 所以饮食宜甘寒、清淡， 多食新鲜蔬菜。

　　暑热兼湿之时， 汗出易多， 使人常易贪食生冷、寒凉之物， 过食则伤脾胃。

　　因此， 在炎暑之季， 切忌过食生冷， 更不可多食油腻厚味， 饮食宜利湿、清暑、少油之品， 常选食西瓜、冬瓜、绿豆汤、酸梅、冰糖煎水代茶饮等， 取其清热、解暑、利湿、养阴益气之功。

　　凉拌苦菜可防止肠炎；海带丝凉拌更适合老年， 既化痰去湿又可增加锌、碘， 预防癌症。

　　此外， 还可常吃绿豆粥、荷叶粥、薄荷粥。

　　在盛夏季节， 平时阴虚的人， 即使常服参、茸等温补之品者， 也应减服停服。

　　秋季 气候由热转凉， 处处有干燥的征兆， 人体也同样有燥感， 如鼻干、口干、皮肤干， 甚至干咳等。

　　此时的饮食不要过分清淡， 应适当增加些油腻， 常饮银耳汤、梨汁及其它果汁， 尤其是梨汁。

　　一般多在午饭后或午觉后喝， 以养肺阴。

　　冬季 水冰地冻， 万物闭藏， 这时就应去寒就温。

　　饮食上宜多食肉、蛋、枣、仁之类。

　　天寒季节， 血流缓慢， 血液变得粘稠， 抗病能力减退， 所以少饮些酒和喝些附子羊肉汤是有利于身体的。

　　有高血压的病人， 冬季可常服些山楂水。

　　也许你不愿看上面的长篇大论， 哪我就附上几个简单词语来简单描述下良好的饮食习惯。

　　营养组合、巧选脂肪、三餐定量、凉吃有益、细嚼慢咽、多吃多动、少食多餐。

　　即使你有了足够的营养素， 还是无法保证你一定可以拥有健康， 当然了营养素是必不可少的， 如果没有的话， 下面的不过是一纸空文。

　　人类真的是一种神奇的生物， 我们拥有思想！可是， 虽然思想使我们从万种生灵

　　《饮食营养与生理健康》课程考查论文

　　中脱颖而出， 但它也给我们带来了诸多烦恼， 这是影响健康的又一大因素， 其重要性比上文所说的营养素有过之而无不及！

　　因此， 我们要重视精神调养。

　　1、避免不良刺激

　　避免不良刺激， 主要包涵着两方面的内容：

　　其一， 是要尽量地避免外界环境的不良刺激对人体的影响。

　　因为， 一个优美的自然环境， 良好的社会环境， 和睦幸福的家庭氛围等， 有利于精神的调养。

　　因而， 要积极创建这种环境和氛围， 尽量避免来自自然环境、社会环境、家庭因素等方面的不良刺激。

　　其二， 要积极地治疗躯体性疾患， 防止其内源性因素的不良刺激.躯体疾患既可给患者造成痛苦等不良刺激， 重病或久病常易形成患者的精神负担， 其内源性刺激还可产生异常的情志变化， 加重病情， 影响康复， 遂致早衰。

　　2、提高自我心理调摄能力

　　过激、过久的情志刺激， 只有在超越人的心理调节范围时才能成为致病因素。

　　人的心理调节能力， 首先与人的“志意和精神”密切相关。

　　亦即《灵枢本脏》所说的：“志意和则精神专直， 魂魄不散， 悔怒不起， 五脏不受邪矣。

　　”具体言之， “志意和精神”与人群中个体的气质、性别、年龄、经历、文化思想修养等密切相关， 从而表现在对情志致病的耐受性、敏感性、易发生性等方面的个体差异因而要求人们能通过养生活动善于自我心理调摄， 通过经验认识及思想活动过程来转移情绪情感反应， 消除其不良刺激， 保持良好的心境。

　　有了美丽的心灵后， 也缺不了完美的型体啊， 完美的型体不是只靠摄取到足够营养素就可以的， 还需要适当的锻炼！

　　形体的锻炼， 不仅可以促进气血的流畅， 使人体筋骨劲强， 肌肉发达结实， 脏腑功能健旺， 增强体质， 还能以“动”济“静”， 调节人的精神情志活动， 促进人的身心健康。

　　因而， 运动养生是养生活动中的一个重要的内容。

　　对于形体的锻炼， 一般要求运动量要适度， 做到“形劳而不倦”。

　　并且要求循序渐进， 持之以恒， 方能收到动形以养生的功效。

　　《饮食营养与生理健康》课程考查论文

　　最后作为地球上的一员， 我们还要适应自然规律， 虽然在科技发达的今日， 人们似乎已经看不见了千百年来的自然规律， 但这样真的好吗？

　　“人与天地相应。

　　”（《灵枢邪客》）人的生命活动是遵循自然界的客观规律而进行的， 人体自身具有与自然变化规律基本上相适应的能力， 如果人能掌握其规律， 主动地采取各种养生措施适应其变化， 就能避邪防病， 保健延衰。

　　例如：《素问四气调神大论篇》即提出“春夏养阳秋冬养阴， 以从其根。

　　”这种“顺时摄养”的原则， 就是顺应四时阴阳消长节律进行养生， 从而使人体生理活动与自然界变化的周期同步， 保持机体内外环境的协调统一。

　　总结与展望：如果真的能够严格按上文所言， 那么一定可以拥有健康， 可惜人很难做到， 因为我们不可能如机器人那般生活。

　　因此， 以上仅供参考， 只要尽量向此努力就好。

　　生活中多加注意， 就可以基本保持健康了。

　　参考文献：

　　《七大营养素》 百度百科 《家庭科学饮食指南》 黄梅丽著

　　《食疗养生》 中国医学食疗养生网 《养生四季》

　　康维主编 《养生必读》

　　邱幸凡等编著

　　以上就是“饮食与健康论文[推荐5篇]”的论述。

免责声明：本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容， 请联系我们，一经查实，本站将立刻删除。