请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版
豆腐鱼、鼻涕鱼、龙头鱼……其实是一种鱼
admin2020 发表于:2021-10-22 15:17:59 复制链接 发表新帖
阅读数:75

原标题:豆腐鱼、鼻涕鱼、龙头鱼……其实是一种鱼
            
小伙伴:快看,那是鼻涕鱼诶。

广东人:你妹呀,这明明是九肚鱼好嘛?

鱼贩子:你们都错了,这是豆腐鱼!

鱼:..........



龙头鱼,灯笼鱼目,龙头鱼科,分布于太平洋、印度北部的河口,为沿海中、下层鱼类,是中国沿海非常常见食用鱼类。口裂特大,吻短,眼睛小。它体内的牙齿大小不一,成丛分布,有些牙齿甚至可以向内平放。 龙头鱼只有一条主骨,并且主骨柔软,其他的鱼骨又细又软,这也成为它受餐桌欢迎的原因之一。



龙 头 鱼 传 说

传说,它原先外表并不美,但有一副好心肠。有一次,鳓鱼向龙王要骨头壮身,龙王下令让百种鱼类各捐赠一根骨头。

“水定”把唯一的一根硬骨头献了出去,顷刻就瘫软在龙宫门口。



龙王问明情由,方知“水定”失去了硬骨,今后实有“软弱”可欺之忧,便对“水定”说:“我赐你一个龙头,别的鱼见到龙头,就像见到我一样恭恭敬敬,不敢欺负你了。

“水定”这才有了如今的嘴脸,所以被称“龙头鱼”。

龙 头 鱼 故 事

龙头鱼和虾蛄参加水族文武状元选拔会试。龙头鱼得了文状元,虾蛄得了武状元。



龙王授冠的日子,龙头鱼生病在床,托虾蛄帮它带回头冠。



虾蛄看自己头戴武状元头冠、脚套文状元冠帽的模样很威武,起了坏心眼,独吞了龙头鱼的头冠。



龙头鱼发誓要把虾蛄生吞活剥,出这口怨。从此以后,虾蛄一见龙头鱼死抱冠帽,缩成一团。





美 味 做 法

1.龙头烤



配料:

新鲜龙头鱼、食盐适量。

做法:

挑个天气晴朗的日子,将新鲜龙头鱼清洗后处理干净,加入适量盐,之后晾晒几天,等水分收得差不多了即可。





图 | 龙头烤晒法



2.脆炸龙头鱼



配料:

龙头鱼300g,油、食盐、料酒适量,淀粉50g,面包糠50g。

做法:

1.将龙头鱼洗净切成段;

2.用盐和料酒腌制十分钟;

3.先将龙头鱼放入淀粉水中,然后裹一层面包糠;

4.油温七成热时放入鱼段炸制焦黄即可。



3.红烧龙头鱼



配料:

龙头鱼4条,姜末、葱末、蒜末、剁椒、葱尾末适量,白糖2勺,老抽2勺,蒸鱼豉油2勺,料酒2勺,盐、鸡精适量。

做法:

1.热锅冷油,放入姜丝、蒜、干辣椒丝,煸出香味;

2.放入虾潺,平铺在上面;

3.放入酱油、料酒、一调羹耗油、少许白糖,转大火烧开后,再转中火,盖上锅盖,焖1-2分钟;

4.滑动锅子,大火收汁,撒葱花;

5.加盐,少许鸡精,撒葱花,完成。



4.龙头鱼滚豆腐



配料:

龙头鱼、豆腐、姜、葱、蒜。

做法:

1.龙头鱼去头洗净、切段;

2.豆腐切成小方块,放入热油锅,煎成金黄色,盛出;

3.锅里油热,放入姜,葱,蒜末煸炒出香味,放入一大碗清水煮开;

4.放入龙头鱼,放入豆腐,加料酒,糖,先抽煮开5分钟;

5.加些盐,胡椒粉,大火煮开;

6.中火炖煮至汤汁浓郁,撒些葱花即可。



5.云吞龙头鱼



配料:

龙头鱼、云吞皮(馄饨皮)、番茄酱或甜辣酱、姜葱、淀粉。

做法:

1.龙头鱼洗净切成2-3厘米的小段,加入盐、料酒、姜葱末、鱼露、蚝油、白胡椒粉、淀粉拌匀,腌制15分钟;

2.取一张云吞皮,中间放在腌制好的龙头鱼段;

3.每一块龙头鱼的形状都不太一样,用云吞片随意包紧就可以,并不一定强调形状,但注意封口一定要严;

4.锅里倒入油,烧至微微起泡,把包好的龙头鱼云吞放到油锅里小火炸到表面金黄(约5-6分钟);

5.捞出,用吸油纸吸干多余的油份即可,吃的时候配上番茄沙司或泰式甜辣酱就可以了。



6.龙头鱼豆腐汤



配料:

龙头鱼、嫩豆腐、葱、姜、蒜。

做法:

1.将龙头鱼洗杀干净,控干水分,用少许料酒和胡椒粉腌制15分钟;

2.将姜、蒜切片,葱白切寸段,葱绿切葱花;

3.将炒锅加热,倒入少许油,放入姜片和龙头鱼中火煎制;

4.煎约1~2分钟,晃动一下锅子,等到龙头鱼能移动的时候,加入蒜片和葱白;

5.往锅中加入适量的开水和少许料酒,开盖大火沸煮约10分钟;

6.将切块的豆腐加入锅中,继续沸煮3分钟,再加入少许盐和白糖煮上约2分钟,出锅后撒上少许胡椒粉和葱花即可。
  
虽然有很多奇怪的名字,但是它的吃法却一定是海鱼里最简单的一种!

不需要经过很多到工序,只要处理干净鱼肚子,放入锅中与姜葱稍微煎至,加点酱油、水和红椒、泡椒,煮开收汁即可。

当然除此之外,椒盐、红烧也都是不错的做法,反正无论怎么吃都很安全,根本不怕小刺!


      

  以上就是由个人图书馆分享的豆腐鱼、鼻涕鱼、龙头鱼……其实是一种鱼。
条评论
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册
©2001-2021 个人图书馆 http://www.yaimei.com/中国互联网举报中心沪ICP备17048577号-1 非经营性网站Powered by http://www.yaimei.com/公安网备
Archiver手机版网站地图广告合作客服QQ:991148250温馨提示:股市有风险,投资需谨慎!