意大利十大名菜（意大利十大名菜介绍）

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　　意大利菜系非常丰富， 菜品成千上万。源远流长的意大利餐， 对欧洲国家的餐饮产生了深厚影响， 经常会有人争议法餐和意大利餐谁才是“西餐之母”，  可见其地位之高。

　　意式建筑 比萨斜塔

　　意大利共和国位于欧洲南部亚平宁半岛上， 有5746万人口。意大利人占全国人口的绝大多数， 其余为费留利人、拉丁人、奥地利人等。罗马天主教为意大利的国教， 另有少量的新教徒和犹太教徒。

　　米兰大教堂

　　饭局谈人生

　　意大利的农业和食品工业都很发达， 其中面条、奶酪和萨拉米肉肠著称于世。意大利是欧洲古国， 在古罗马时代曾是欧洲的政治、经济和文化中心， 所以意式菜对整个欧洲的烹任有很大影响。

　　菜品丰富而讲究

　　意大利的烹任技术为欧洲大陆烹任之始祖， 可与法、英两国媲美， 又有异曲同工之妙处。意式菜着重食物的本质， 菜味浓厚， 原汁原味。意式传统菜很多， 菜肴较多用番茄酱做调料。厨师在菜肴制作上比较保守， 喜欢炫耀自己的传统菜式。意大利人还喜欢喝汤， 饮咖啡、红茶等。

　　意大利饮食

　　意大利名厨马西莫·波图拉

　　自公元前753年罗马城兴建以来， 罗马帝国在吸取了古希腊文明精华的基础上， 发展出先进的古罗马文明， 以佛罗伦萨城为首的王公贵族们， 纷纷以研究开发烹调技艺及拥有厨艺精湛的厨师来展现自己的实力与权力， 并以此为尊贵和荣耀。

　　米其林星级主厨 马西莫·埃斯波希多 名厨峰会中国站创始人

　　因此， 当时一般的平民百姓认为只要能成为烹调料理的高手， 就有置身贵族圈的机会， 以至全国上下弥漫在烹调技艺的研发乐趣之中， 顺势将餐饮业发展推向鼎盛时期， 并影响了欧洲的大部分地区。

　　马可波罗东游记

　　饮食文化交流

　　意大利的各种面条闻名世界。意大利人在面条制作上有很多发展和创新， 不同形状、不同颜S、不同味道的面条至少有几十种， 不仅美观， 而且富于营养。意大利面条一般以硬小麦为原料， 因此面条韧性大， 久煮不烂。意式菜肴中有很多是用面条为原料制作的， 如焗波菜面条、通心粉沙拉等。另外， 禽肉、畜肉类的菜肴也常用面条作配菜。

　　硬质小麦面

　　意大利人喜食面食， 各种通心粉、面条、饺子、春卷、馄饨、面疙瘩等品种很多， 都能由厨师制成奇特的菜肴。米饭、面条和通心粉要求有一定硬度。意式代表菜有意大利菜汤、焗菠菜面条、佛罗伦萨式焗鱼、比萨、通心粉蔬菜汤等。

　　手工饺子

　　土豆丸子

　　意大利比萨饼又名“Pizza”， 在那不勒斯， 最适吃比萨饼， 传统方法是用炉子的炭火烤制， 用番茄、奶酪、鳀鱼等原料做成， 有在上面撒一些奶酪、番茄和刺山柑叶的比萨饼， 有上面撒一层番茄、大蒜、蛤肉、贻贝等的比萨饼。意大利有2400余家专门出售这种薄饼的快餐店， 获利甚丰。

　　意式披萨

　　意大利米饭也叫“Risotto”。这是将洋葱丁、牛油与大米同炒， 边炒边下葡萄酒使之吸干入味；或者是用豌豆、青菜、肉汤和大米同焖， 口感香柔。Risotto与中国新疆维吾尔族的抓饭异曲同工， 都是世界上著名的食物。

　　菌菇烩饭

　　意大利肉肠称“Salami”， 形似粗长滚圆的擀面杖。外面有一层粉状的白霉， 切开后嫣红欲滴， 香气四溢。它与德国的灌肠有一定的渊源关系。

　　萨拉米肠

　　烹制意大利菜， 总是少不了橄榄油、黑橄榄、干白酪、新鲜香料、西红柿与Marsala酒。这六种食材是意大利菜肴调理上的灵魂， 也代表了意大利当地所盛产与充分利用的食用原料， 因此意大利菜肴能无出其右地被称为“地道与传统”。烹调方法以炒、煎、烤、红烩、红焖等居多。

　　帕玛森芝士

　　特纯橄榄油

　　帕玛火腿

　　下一讲来分享战斗名族的饮食风格—俄式菜， 我是小编不器， 我们下期再见！

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